Alfa Pizza DUETTO Manuel utilisateur
DOPPIO FORNO A LEGNA
DUETTO
Alfa Pizza Via Villamagna snc - 03012 - Anagni (FR) ITALIA
ITALIANO / ENGLISH / FRANÇAIS / DEUTSCH
MANUALE TECNICO
CONSIGLI PER L’USO
CONSIGLI PER L’INSTALLAZIONE E LA MANUTENZIONE
Gentile Cliente,
hai fatto un’ottima scelta acquistando il
FORNO DUETTO ALFA PIZZA
Il corretto uso ed un’attenta manutenzione consentono
di ottenere le massime prestazioni da questo prodotto di alta
qualità e di aumentarne notevolmente la sua durata.
Per aiutarti ad ottenere il meglio ALFA PIZZA
ha realizzato una guida sintetica all’uso del FORNO DUETTO,
che ti consigliamo di leggere e conservare.
Si tratta di un prezioso contributo che sottolinea la
volontà della nostra azienda di raggiungere la piena
soddisfazione del cliente.
Per alcuni suggerimenti o spiegazioni aggiuntive
ti invitiamo a visitare il nostro sito www.alfapizza.it dove potrai
trovare novità ed altro ancora.
Ti auguriamo una buona lettura ed infinite cotture di
successo.
Il team Alfa Pizza
! !
ATTENZIONE
LEGGERE ATTENTAMENTE LE SEGUENTI INFORMAZIONI PER UNA CORRETTA
INSTALLAZIONE ED UN FUNZIONAMENTO OTTIMALE DEL FORNO.
QUESTO FORNO, SE NON PROPRIAMENTE USATO ED INSTALLATO, PUÒ CAUSARE
INCENDI; PER RIDURRE IL RISCHIO SEGUIRE LE ISTRUZIONI ED USARE MATERIALI
STUDIATI APPOSITAMENTE PER LE ALTE TEMPERATURE.
ATTENZIONE: I FORNI PRONTI IN ACCIAIO INOX ALFA PIZZA, PUR COMPRENDENDO
DEL MATERIALE ISOLANTE TRA I DUE STRATI D’ACCIAIO, POTREBBERO
SURRISCALDARSI ALL’ESTERNO.
ATTENZIONE: USARE POSATE ED ATTREZZI RESISTENTI ALLE ALTE TEMPERATURE.
ATTENZIONE: PER MOTIVI DI SICUREZZA TENERE IL FORNO FUORI DALLA PORTATA
DEI BAMBINI E DEGLI ANIMALI DOMESTICI.
ATTENZIONE: NON MUOVERE IL FORNO DURANTE L’USO.
ATTENZIONE: POSIZIONARE IL FORNO SU UNA SUPERFICIE PIANA E LONTANA
DA FORTI RAFFICHE DI VENTO.
ATTENZIONE: LE SCINTILLE POTREBBERO FUORIUSCIRE DALLA BOCCA INFERIORE
DEL FORNO; ASSICURARSI DI NON POSIZIONARE LIQUIDI INFIAMMABILI VICINO
AD ESSA.
ATTENZIONE: NON TOCCARE LO SCARICO DEI FUMI, GLI SPORTELLI D’ACCIAIO
ED IL VETRO CERAMICO DURANTE IL FUNZIONAMENTO, PROVOCHEREBBE USTIONI.
ATTENZIONE: NON UTILIZZARE IL FORNO IN CASO DI FUNZIONAMENTO ANOMALO
O SOSPETTO DI ROTTURA.
ATTENZIONE: NON APPOGGIARSI NÈ APPOGGIARE OGGETTI AL FORNO:
POTREBBE ESSERNE COMPROMESSA LA STABILITÀ.
ATTENZIONE: MANOVRARE GLI SPORTELLI IMPUGNANDO I MANICI.
ATTENZIONE: PER EFFETTO DELLA TEMPERATURA IL COLORE DELLE SUPERFICI
PUÓ VARIARE.
ATTENZIONE: LA LEGNA VA INSERITA SOLTANTO NELLA BOCCA INFERIORE
DEL FORNO.
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NON SPEGNERE IL FORNO GETTANDO ACQUA ALL’INTERNO
NON GETTARE I CIOCCHI DI LEGNA NEL FORNO MA APPOGGIARLI
NON USARE LIQUIDI INFIAMMABILI VICINO AL FORNO
NON COLORARE O APPLICARE NESSUN OGGETTO SUL FORNO
NON USARE NESSUN COMBUSTIBILE OLTRE LA LEGNA
NON ACCENDERE IL FUOCO NELLA CAMERA DI COTTURA SUPERIORE
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DUETTO è garantito per 2 (due) anni. Utilizzandolo correttamente
e con una buona manutenzione, un forno Alfa Pizza, rimarrà comunque
un prodotto efficace nelle sue funzioni.
RICOVERO INVERNALE
Si consiglia di riporre il forno al coperto nei mesi invernali per proteggerlo dagli agenti
atmosferici. Altrimenti é consigliato un telo impermeabile traspirante.
NON GARANTITI
La garanzia non viene applicata nelle seguenti opzioni:
1. Nel caso in cui il forno sia NON propriamente utilizzato.
2. Nel caso in cui il forno sia stato manomesso in qualsiasi modo,
volontariamente o involontariamente.
3. Nel caso in cui il forno, per qualsiasi causa, sia stato alterato e non sia più
nella condizione riscontrata alla consegna del prodotto.
4. Nel caso in cui NON si sia usato il solo legno come combustibile.
NON usare carbone liquido per barbecue, prodotti chimici o altro combustibile.
5. Nel caso in cui il danno sia il risultato dell’uso di prodotti chimici all’interno
o all’esterno del forno.
6. Nel caso in cui il forno venga utilizzato con finalità professionali.
7. Nel caso in cui sia stato acceso del fuoco nella camera di cottura superiore.
8. Le tavelle refrattarie del piano forno si usurano con l’uso.
Alfa Pizza mette a disposizione le tavelle come ricambio.
9. I vetri degli sportelli non sono in garanzia.
10. Danni dovuti al superamento della temperatura limite di 400 °C nella camera inferiore.
11. Nel caso in cui si utilizzino componenti non prodotte o consigliate da Alfa Pizza.
GARANZIA
SI RACCOMANDA L'UTILIZZO ESCLUSIVO DI PARTI DI RICAMBIO CONSIGLIATE
DA ALFA PIZZA.
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L’AZIENDA
UNA TRADIZIONE DAL 1977
Alfa Pizza è un’azienda leader nel settore dei forni a legna. Alfa Pizza conta una
rete di oltre 4.000 rivenditori qualificati per la distribuzione e la vendita di mattoni
e prodotti refrattari per il fuoco a legna.
Produttore sin dagli anni ‘80 di forni a legna domestici e professionali, Alfa Pizza
si distingue, inoltre, per la sua fornace che produce mattoni refrattari.
Caminetti, rivestimenti, barbecue completano la gamma di prodotti davvero ampia.
Negli ultimi anni si è affermata in tutti e 5 i continenti con distributori che coprono
tutto il territorio mondiale.
Il team Alfa Pizza è composto da 100 collaboratori che ogni giorno si impegnano
a fare al meglio il proprio lavoro per essere più vicini alle esigenze del cliente con il
nuovo stabilimento di Anagni, situato tra Roma e Napoli sull’autostrada A1.
Il marchio Alfa Pizza si è affermato come leader nel mercato dei forni dedicando a
questi ultimi un reparto specializzato e tecnologicamente avanzato.
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PRIMA DELL'UTILIZZO
POSIZIONAMENTO DEL FORNO
- Posizionare il forno su superfici piane.
- Duetto può essere spostato tramite le quattro ruote di cui è dotato semplicemente
spingendolo in avanti o tirando a sè. È importante non utilizzare eccessiva forza per
effettuare questa operazione: muovere il forno adagio e delicatamente.
Il forno può essere spostato soltanto da spento.
- In caso si renda necessario che il forno debba superare ostacoli,
DUETTO è provvisto di aste in acciaio che inserite negli appositi fori diventano delle
maniglie laterali dalle quali può essere sollevato in più persone
e riposizionato dove necessario.
INSERIMENTO DELLE ASTE IN ACCIAIO
1- Togliere i tappi di gomma dai 4 fori ai lati del forno.
2- Inserire le due aste nei fori facendone uscire l’estremità al lato opposto del forno.
3- Assicurarsi che siano ben inserite. Tramite le maniglie, è possibile sollevare
il forno in più persone.
ATTENZIONE: NON SPINGERE O TIRARE CON ECCESSIVA FORZA IL FORNO,
NÉ APPOGGIARSI AD ESSO.
ATTENZIONE: PRIMA DI SOLLEVARE IL FORNO PER SPOSTARLO ASSICURARSI
CHE SIA SPENTO E CHE ALL’INTERNO NON CI SIANO TAVELLE REFRATTARIE.
!NON MOVIMENTARE IL FORNO MENTRE È IN FUNZIONE.
NON SOLLEVARE IL FORNO MENTRE È IN FUNZIONE.
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PRIMA DELL'UTILIZZO
COM’ È FATTO IL FORNO
Le tavelle refrattarie che si trovano all’interno del forno possono facilmente essere estratte
per permettere un agevole movimentazione di DUETTO al fine di essere
più leggero. Dopo aver posizionato il forno nella posizione ideale,
procedere al re-inserimento delle tavelle refrattarie all’interno della camera di cottura,
inferiore, Forno Fiamma e superiore, Forno Mattone.
- Il Forno Fiamma contiene 12 tavelle distribuite in 2 strati da 3 cm l’uno:
n° 6 tavelle 20x40x3 cm; n°6 tavelle 20x30x3 cm.
- Il Forno Mattone contiene 18 tavelle distribuite in 3 strati da 3 cm l’uno:
n° 15 tavelle 20x30x3 cm; n°3 tavelle 50x10x3 cm.
- Il Forno Mattone è dotato inoltre di un comodo secondo Piano Scorrevole
in acciaio inox: inserire il piano facendolo scorrere tra le apposite guide laterali.
Il piano scorrevole estratto per metà della sua lunghezza garantisce
un facile inserimento delle pietanze.
- Seguire la numerazione in sequenza per posizionare le tavelle refrattarie:
N.B. ripetere il passaggio per ogni strato di piano refrattario.
ATTENZIONE: LE TAVELLE REFRATTARIE BENCHÉ SIANO MOLTO RESISTENTI
ALLE ALTE TEMPERATURE SONO INVECE FRAGILI AGLI URTI:
MANEGGIARE LE TAVELLE CON LA MASSIMA CURA.
!I PIANI COTTURA SONO STATI PENSATI ED IDEATI PER GARANTIRE UN PIÙ
FACILE MONTAGGIO: I POCHI MILLIMETRI DI VUOTO LUNGO IL PERIMETRO DEL
PIANO REFRATTARIO SONO NECESSARI ALL’ INSERIMENTO DELLE TAVELLE.
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1
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FORNO FIAMMA
x2 strati
20x30x3 cm
50x10x3 cm
20x40x3 cm
30x20x3 cm
65 cm
x3 strati 48 cm
FORNO MATTONE
FORNO MATTONE
PIANO SCORREVOLE
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CUOCERE CON DUETTO
Con una sola fiamma è possibile cucinare in due forni pietanze differenti:
più di un metro quadrato di piano cottura e 100 Kg di tavelle refrattarie.
Mentre il piano del Forno Fiamma (parte inferiore) si scalda con la fiamma viva, il
Forno Mattone (parte superiore) viene avvolto dalle fiamme scaldandosi in modo
graduale.
FORNO FIAMMA
Arriva fino alla temperatura di circa 400 °C.
Con 6 cm di spessore di piano refrattario è in grado di cuocere una pizza in pochi
minuti. Il cibo cuoce accanto alla fiamma viva catturando il profumo della legna.
La cottura alla fiamma ed alla brace rende croccanti e saporite le pietanze.
I cibi ideali da poter cuocere nel Forno Fiamma sono: pizza, focaccia, pietanze
alla griglia o allo spiedo.
FORNO MATTONE
Arriva fino alla temperatura di circa 300 °C.
I suoi 9 cm di spessore di piano refrattario garantiscono una cottura dolce,
progressiva e graduale. Grazie alla griglia scorrevole si possono affrontare cotture
multiple o riscaldare cibi già cotti. L’aria calda sprigionata dalle tavelle innesca un
naturale movimento di aria che elimina l’umidità in eccesso.
I cibi ideali da poter cuocere nel Forno Mattone sono: pane, dolci, arrosti,
o pietanze in teglia ed al coccio.
FORNO FIAMMA
TAVELLE 6 cm
FLUSSO
DI CALORE
TAVELLE 9 cm
FORNO MATTONE
PIANO SCORREVOLE
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FORNO FIAMMA
Tempo
Temperatura
FORNO MATTONE
9
CUOCERE CON DUETTO
L’utilizzo di DUETTO è molto semplice e prendere dimestichezza con due forni
diventerà un gioco da fare in compagnia ed in allegria.
Per garantire un giusto equilibrio di temperature e consentire quindi l’inserimento
di più pietanze nei due forni, si consiglia di fare un fuoco vivo all’inizio,
ma da alimentare gradualmente facendo man mano abbassare la fiamma
regolandola anche tramite lo sportello con il pomello per l’aria.
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FORNO FIAMMA
COTTURE NEL FORNO FIAMMA (CAMERA INFERIORE)
Dopo che il fuoco ha preso bene si può procedere a spostarlo di lato.
A questo punto, si può cominciare ad utilizzare il Forno Fiamma di Duetto.
15 minuti dall’accensione:
- cotture consigliate: grigliata di carne, grigliata di pesce, verdure
- circa 200 °C sul piano
- circa 300 °C nell’ambiente
- condizioni: temperatura in rapida ascesa
- requisiti di cottura: fuoco al lato, fiamma vivace
- sportello semi chiuso con pomello leggermente avvitato
- aggiungere legna gradualmente
30 minuti dall’accensione
- cotture consigliate: carne alla brace, carne allo spiedo, pizza in teglia
- circa 250 °C sul piano
- circa 300 °C nell’ambiente
- condizioni: temperatura in rapida ascesa
- requisiti di cottura: fuoco al lato, fiamma vivace ma stabile
- sportello semi chiuso con pomello leggermente avvitato
- aggiungere legna gradualmente
50 minuti dall’accensione
- cotture consigliate: pizza tonda, pizza alla pala, focaccia
- circa 350 °C sul piano
- circa 350 °C nell’ambiente
- condizioni: temperatura stabilizzata calore costante
- requisiti di cottura: fuoco dall’altro lato, fiamma vivace ma stabile.
- sportello aperto
- aggiungere legna per tenere viva la fiamma
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