Weber 178718 Manuel utilisateur

SMOKER BOx

AHUMADOR

FUMOIR

RÄUCHERKAMMER

SAVUSTUSLAATIKKO

RØKEBOKS

SMOKERKASSE

RÖKLÅDA

SMOKER

AFFUMICATORE

CAIxA DE FUMEIRO

PALENISKO



SMOKER BOx

AHUMADOR

FUMOIR

RÄUCHERKAMMER



09/07

178718_SmokerBox_0907.indd 1 9/25/07 1:03:26 PM



m:







 SetthesmokerboxbodyontopoftheFlavorizer®bars.

 Setthecookinggratesontotheledgesinthecookingbox.Thewidecookinggrateis

positionedontherightsideofthecookbox.Thenarrowgratedispositionednexttothe

smokerbox(totheleftofthewidegrate)



Thesmokerusespresoakedwoodchips.Forbestresultswithfastercookingfoodslike

steaks,burgersandchops,etc.,werecommendusingnerwoodchipsbecausetheyignite

andcreatesmokefaster.Forlongercookingfoodssuchasroasts,chickenandturkeys,etc.,

werecommendusinglargerwoodchunksbecausetheyigniteslowlyandprovidesmokefor

alongerperiodoftime.Asyougainexperienceinusingyoursmoker,weencourageyouto

experimentwithdifferentcombinationsofwoodchipsandchunkstondthesmokeavorthat

bestsuitsyourtaste.

178718_SmokerBox_0907.indd 2 9/25/07 1:03:26 PM





Asastartingpoint,soakwoodchipsinwaterforatleast30minutesbeforeusing.

(Wetwoodwillproducemoresmokeavor.)Placeahandfulofwoodchipsorafewlarger

chunksinthebottomofthesmokerbody.Asyougainexperienceinsmoking,increaseor

decreasetheamountofwoodtosuityourtaste.

Alwaysgrillwiththelidclosedtoallowthesmoketofullypenetratethefood.

Lightgrillaccordingtolightinginstructions.Smokewillstartinapproximately10minutesand

lastaslongas45minutes.Ifyourequiremoresmoke,rellthesmokerwithwoodchipsand/or

chunks.Keepthelidofthegrillclosedwhilecooking.

Afterrellingsmoker,smokewilltakeabout10to15minutestostartagain.

Thesmokermaybeusedtoenhancemeat,poultryandshrecipes.Cookwiththeliddown

accordingtothetimesindicatedinchartsorrecipes.

m:





Beforeeachuse,emptythesmokerofashtoallowproperairow.

Smokingwillleavea“smoke”residueonthesurfaceofthesmoker.Thisresiduecannot

beremovedandwillnotaffectthefunctionofthesmoker.Toalesserdegreea“smoke”

residuewillaccumulateontheinsideofyourgasgrill.Thisresidueneednotberemovedand

willnotadverselyaffectthefunctionofyourgasgrill.



 oakandhickory

 pecan,cherryandapple

 appleandpecan

 mesquiteandalder

 rosemarysprigs

Alwaysavoidsoft,resinouswoodslikepine,cedar,andaspen.

m



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

m







 ColoqueeldepósitoconlasmaderasparaahumarencimadelasbarrasFlavorizer®.

 Instalelasparrillasdecocciónenlossalientesdelacajadecocina.Laparrillamás

anchasecolocaenelladoderechodelacajadecocina.Laparrillamásestrechadeberá

colocarsealladodelahumador(alaizquierdadelaparrillaancha).



Elahumadorutilizavirutasdemaderapreviamenteremojadas.Paraobtenerlosmejores

resultadosconcomidasderápidacoccióncomobistecs,hamburguesas,chuletas,etc.,le

recomendamosutilizarvirutasdemaderamásnasporqueseenciendenycreanhumoantes.

Paracomidasdecocciónmáslentacomoasados,pollo,pavo,etc.,lerecomendamosutilizar

astillasdemaderagrandesporqueseenciendenmásdespacioyproporcionanhumodurante

mástiempo.Amedidaqueadquieraexperienciaenelusodelahumador,lerecomendamos

quepruebeacombinardiferentestamañosdevirutasyastillasdemaderaparaencontrarel

saborahumoquemásleguste.

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



Paraempezar,remojelasvirutasdemaderaenaguadurantealmenos30minutosantesde

utilizarlas.(Lamaderamojadaproducirámássaborahumo.)Coloqueunpuñadodevirutas

demaderaounaspocasastillasmásgrandesenlaparteinferiordelacubadelahumador.A

medidaqueadquieraexperienciaahumando,aumenteodisminuyalacantidaddemaderapara

queseajusteasugusto.

Asesiempreconlatapacerradaparadejarqueelhumopenetrecompletamenteen

lacomida.Enciendalabarbacoasiguiendolasinstruccionespertinentes.Comenzaráasalir

humoenaproximadamente10minutosyduraráunmáximode45minutos.Sideseamás

saborahumo,vuelvaallenarelahumadorconvirutasoastillasdemadera.Mantengalatapa

delabarbacoacerradadurantelacocción.

Despuésderellenarelahumador,elhumotardaráde10a15minutosenvolvera

aparecer.Elahumadorpuedeutilizarseparamejorarrecetasparacarnes,avesypescados.

Cocineconlatapabajadayenfuncióndelostiemposindicadosenlastablasorecetas.

m







Antesdecadauso,vacíeelahumadordecenizasparaqueelaireuyacorrectamente.

Elahumadodejaráunresiduode“humo”enlasuperciedelahumador.Esteresiduo

nopuedequitarseynoafectaráalfuncionamientodelahumador.Enmenorgrado,elresiduo

dehumotambiénseacumularáenelinteriordelabarbacoadegas.Noesnecesarioquitar

esteresiduo,yaquenoafectaránegativamentealfuncionamientodelabarbacoa.



 robleynogal

 pacana,cerezoymanzano

 manzanoypacana

 algarroboyaliso

 ramitosderomero

Eviteutilizarmaderasblandasyresinosascomolasdelpino,cedroyálamotemblón.

m



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

m







 PlacezlefumoirsurlesbarresFlavorizer®.

 Placezlesgrillesdecuissonsurlessailliesdelacuvedecuisson.Lagrilledecuisson

largeestàplacersurlecôtédroitdelacuve,etlagrilleétroiteàcôtédufumoir(à

gauchedelagrillelarge).



Lefumoirdoitêtreutiliséavecdescopeauxdeboispréalablementimprégnésd’eau.Pour

obtenirunrésultatoptimumavecdesalimentsàcuissonrapide(steaks,hamburgersetcôtes,

parexemple),nousvousrecommandonsd’utiliserdescopeauxdeboisns,carilsbrûlentet

génèrentdelafuméeplusrapidement.Pourlesalimentsàcuissonpluslongue(rôtis,poulets

etdindes,parexemple),nousvousrecommandonsd’utiliserdesmorceauxdeboisgrossiers,

carilsbrûlentlentementetgénèrentdelafuméependantunepériodepluslongue.Amesure

quevousvousfamiliarisezavecl’utilisationdufumoir,nousvousencourageonsàfairedes

expériencesentermesdecombinaisonsdecopeauxetdemorceauxdeboisutilisés,defaçon

àobtenirlegoûtfuméidéalpourvospapilles.

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



Préalablementàtouteutilisation,faitestremperdescopeauxdeboispendantaumoins30

minutes.(Leboistrempépermetl’obtentiond’unesaveurfuméeprononcée.)Placezune

poignéedecopeauxdeboisouquelquesmorceauxdeboisplusgrossiersaufondduboîtier

fumoir.Amesurequevousgagnezdel’expérience,augmentezouréduisezlaquantitédebois

and’obtenirunrésultatàvotregoût.

Effectueztoujoursvosgrilladesaveclecouvercleabaisséandepermettre

auxalimentsdes’imprégnerdelafuméeproduite.Allumezvotrebarbecueconformémentaux

instructionsd’allumage.Leboiscommenceàfumerauboutd’unedizainedeminutesetpeut

seconsumerpendantunepériodes’étendantjusqu’à45minutes.Sivoussouhaitezplusde

fumée,ajoutezànouveaudescopeauxet/oumorceauxdeboisdanslefumoir.Maintenezle

couvercledubarbecueabaissépendantlacuisson.

Aprèsleremplissagedufumoir,10à15minutessontànouveaunécessaires

avantl’apparitiondelafumée.Lefumoirpeutêtreutilisépouraccentuerlegoûtdelaviande,

delavolailleetdupoisson.Cuisezaveclecouvercleabaisséenrespectantlestempsde

cuissonindiquésdanslestableauxourecettes.







Avantchaqueutilisation,videzlescendresdufumoirandepermettreunecirculationcorrecte

del’airdanscedernier.

Lafuméelaisseunepelliculesurlasurfacedufumoir.Cettepelliculene

peutpasêtreéliminée,maisellen’affecteenrienlefonctionnementdufumoir.Aunmoindre

degré,unepelliculedefumées’accumulesurlessurfacesintérieuresdevotrebarbecue.

Cettepelliculenepeutpasêtreéliminée,maisellen’aaucuneincidencenégativesurle

fonctionnementdevotrebarbecueàgaz.



 chêneetnoyerblancd’Amérique

 pacanier,cerisieretpommier

 pommieretpacanier

 prosopisetaulne

 brinsderomarin

Eviteztoujourslesboismousetrésineux,telsquelepin,lecèdreetlepeupliertremble.

m



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

m









 StellenSiedieRäucherkammeraufdieFlavorizer®Bars-Aromaschienen.

 LegenSiedieGrillrosteaufdieLeisteninderGrillkammer.DerbreitereGrillrost

gehörtandierechteSeitederGrillkammerundderschmälereGrillrostnebendie

Räucherkammer,alsolinksnebendenbreitenRost.



FürdieRäucherkammerwerdeninWassereingeweichteHolzspäneverwendet.Umdiebesten

ErgebnissebeischnellergarendenSpeisenwieSteaks,Burger,Kotelettsusw.zuerreichen,

empfehlenwirdieVerwendungvonfeinerenSpänen,dasichdieseSpäneschnellerentzünden

undschnellerzueinerentsprechendenRauchentwicklungführen.BeiSpeisenmitlängeren

GarzeitenwieBraten,Hühnchen,Puteusw.solltenSiegrößereHolzstückeverwenden,da

dieselangsamentammenundfürlängereZeitRaucherzeugen.WennSiemehrundmehr

ErfahrungenmitIhrerRäucherkammersammeln,könnenSiemitverschiedenstenMischungen

anHolzspänenundHolzstückenexperimentierenunddasfürIhrenGeschmackrichtige

Raucharomaherausnden.

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



IneinemerstenSchritttränkenSiedieHolzspänemindestens30MinutenlanginWasser,

bevorSiedieSpäneentfachen.(FeuchtesHolzergibteinstärkeresRaucharoma.)GebenSie

eineHandvollanHolzspänenodereinigegrößereStückeaufdenBodenderRäucherkammer.

WartenSiebissichderRauchentwickelthatundlegensiedanndasGrillgutaufdenGrillrost.

DasistspeziellfürGrillgutwelchesnurkurzgegrilltwirdwichtig.MitzunehmenderErfahrung

gebenSiemalmehrodermalwenigerHolzindenKasten,umdenvonIhnengewünschten

Geschmackzuerzielen.

SchließenSiebeimRäuchernimmerdenDeckel,damitderRauchvollindas

Räucherguteindringenkann.ZündenSiedenGrillanhandderAnleitungenzumAnzünden

an.DerRäuchervorgangbeginntnachca.10Minutenunddauertbiszu45Minuten.Wenn

SieeinstärkeresRäucheraromaerreichenmöchten,füllenSiedieRäucherkammernochmals

mitHolzspänenund/oderHolzstückenauf.LassenSiedenDeckeldesGrillswährenddes

Garvorgangsgeschlossen.

NachdemWiederauffüllenderRäucherkammerdauertesca.10bis15Minuten,

bisderRäuchervorgangerneutbeginnt.MitHilfederRäucherkammerkönnenSieRezeptefür

Fleisch,GeügelundFischverfeinern.LassenSiedieSpeisenbeigeschlossenemDeckelso

langegaren,wieimRezeptangegeben.

m









VorjederVerwendungmussdieAscheausderRäucherkammergeleertwerden,damitder

gewünschteLuftzugmöglichist.

NachdemRäuchernverbleiben„Rauchablagerungen“aufdenFlächender

Räucherkammer.DieseAblagerungenkönnennichtentferntwerdenundbeeinträchtigen

dieFunktionderRäucherkammernicht.AuchimInnerendesGasgrillsverbleibteingewisser

Gradandiesen„Rauchablagerungen“.DieseAblagerungenmüssennichtentferntwerdenund

habenkeinennegativenEinussaufdieFunktiondesGasgrills.



 EicheundHickory

 Pekannuss,KirscheundApfel

 ApfelundPekannuss

 SüßhülsenundErle

 Rosemarienzweige

VermeidenSiestetsweiches,harzigesHolzwieKiefer,ZederundEspe.

m



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m





 AsetasavustuslaatikkoFlavorizer®-kiskoille.

 Asetagrilliritilätgrillipesänreunoille.Leveägrilliritiläsijoitetaanpesänoikeaanlaitaan.

Kapeagrilliritiläasetetaansavustusrasianviereen(leveänritilänvasemmallepuolelle).



Savustimessakäytetäänesikäsiteltyjäpuulastuja.Nopeampienruokien,kutenpihvien,

hampurilaistenjakyljysten,valmistuksessaonsuositeltavaakäyttääohuempiapuulastuja,

koskanesyttyvätjakehittävätsavuanopeammin.Pidempääkypsennysaikaavaativilleruoille,

kutenpaistit,kanajakalkkuna,onsuositeltavaakäyttääsuurempiapuupaloja,koskane

syttyväthitaastijakehittävätsavuapidemmänaikaa.Kokeilemallaerilaisiapuulastujenja

-palojenyhdistelmiälöydätmakuusiparhaitensopivansavuaromin.

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