ENTRECÔTES SAUCE MOUTARDE
(Pour 2personnes)
Préparation : 5 min - Cuisson : 10 à 15 min - 1entrecôte de 200 g -
Sel et poivre - 1 cuillère à café de moutarde.
Badigeonnez la viande de moutarde, assaisonnez puis faites griller :
- Pour une cuisson bleue : 4min par face,
- Pour une cuisson saignante : 5min par face,
- A point : 6min par face,
- Bien cuite : 7min par face.
TOURNEDOS DE BŒUF
(Pour 2personnes)
Préparation : 5 min - Cuisson : 10 min - 2 tournedos de let de
bœuf de 200 g chacun - Sel et poivre - Sauce béarnaise.
Préposez les tournedos sur le grill préchauffé. Laissez cuire environ
5min par face. Savourez avec de la sauce béarnaise ou tout autre
condiment à votre goût.
FOIE DE VEAU CITRONNE
(Pour 4personnes)
Préparation : 5 min - Marinade : 30 min Cuisson : 8 à 12 min -
4 escalopes de foie de veau de 120 g - 5 cl d'huile - 3citrons - Sel
et poivre - 2 cuillères à soupe de miel.
Pressez les 3citrons. Mélangez le jus avec le miel, l'huile, le sel et
le poivre. Disposez les escalopes de foie de veau dans un plat creux.
Recouvrez-les de cette préparation, et laissez-les mariner au frais
pendant 30 min. Mettez les foies de veau égouttés sur le grill pendant
4minutes (selon l'épaisseur) sur chacun des côtés.
BROCHETTES
BROCHETTES DE TROIS PORCS A L'ORANGE
(Pour 4personnes)
Préparation : 15 min - Marinade : 2 h - Cuisson : 15 à 20 min -
500 g de let de porc - Paprika et huile - 4 chipolatas - 2rognons
de porc - Sel et poivre - Le jus de 3oranges - 4 gousses d'ail - 1verre
à liqueur de rhum (5 cl) - 2 citrons verts.
Coupez le let de porc en cubes d'environ 3cm de côté. Découpez les
chipolatas chacune en 3. Partagez les rognons en 4morceaux,
tranchez les citrons verts en rondelles de ½cm d'épaisseur. Dans un
saladier, mélangez jus d'orange, rhum, ail écrasé, sel, poivre et
paprika. Faites mariner 2heures les viandes au frais dans cette
préparation. Egouttez les viandes et embrochez-les en les alternant et
en intercalant parfois une rondelle de citron vert. Huilez légèrement
les brochettes et faites-les griller 20 min sur le grill assez chaud en
les retournant souvent.
BROCHETTES DE VEAU ET ROGNON
(Pour 4personnes)
Préparation : 15 min - Cuisson : 15 à 20 min - 500 g de let de
veau - 1 rognon de veau dégraissé - 200 g de lard fumé - Huile
d'olive, sel et poivre - Ciboulette ciselée.
Coupez le let de veau et le rognon de veau en cubes de 2cm environ
de côté. Tranchez le lard fumé en morceaux de 2 cm. Enlez veau,
rognon et lard sur des brochettes en les alternant. Salez et poivrez.
Huilez légèrement à l'huile d'olive. Faites griller 15 mn en retournant
souvent les brochettes. Servez chaud parsemé de ciboulette.
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