OBH Nordica 6574 Manuel utilisateur
HOME BAKER
Fully automatic bread maker type 6574/6576
6574 Home Baker new safety.indd 1 2007-11-26 10:41:19
Bruksanvisning - svenska .............. ..............................sida 3 - 17
Brugsanvisning - dansk ................ ..............................side 18 - 26
Bruksanvisning - norsk ................. ..............................side 27 - 39
Käyttöohjeet - suomi ....................................................page 40 - 57
Instruction manual - English ..........................................page 58 - 68
2
6574 Home Baker new safety.indd 2 2007-11-26 10:41:19
OBH Nordica Home Baker
Före första användning
Innan bakmaskinen används första gången ska bakform och knådare diskas för hand i ljummen
diskmedelslösning.
Non-stick beläggningen bevaras bättre om man före första användning smörjer in bakform (invändigt)
och degknådare med ett mycket tunt lager matolja och sedan låter dem stå ca 10 minuter i 150° varm
ugn. Torka bort oljan med ett hushållspapper så snart de svalnat. Denna procedur kan fortsättningsvis
upprepas lite då och då.
Maskinens delar och kontrollpanel
Delar
A. Avtagbart lock
B. Lockhandtag
C. Fönster
D. Ventilationsöppning
E. Bakform
F. Knådare
G. Ugnsutrymme
H. Kontrollpanel
I. Hölje
J. Sidohandtag
K. Strömbrytare Start/Stopp
Tillbehör:
a. Mätbägare (max 250 ml = 2,5 dl)
b. Mätmått: teaspoon = tsk (5 ml)
tablespoon = msk (15 ml)
Kontrollpanel
1. Display som med pil visar gräddningsgrad och brödstorlek, med nummer valt bakprogram och med
tidsangivelse hur lång tid det tar innan brödet är färdigt
2. Start/Stopp (Start/Stop)
3. Timerinställning (Time)
4. Gräddningsgrad (Color)
5. Brödstorlek (Loaf size)
6. Programval (Menu)
Beskrivning av kontrollpanelen
1. DISPLAY
När bakmaskinen är ansluten ger den ifrån sig ett pip som signalerar att den är redo att användas.
Displayen är förprogrammerad på bakprogrammet Basic. ”1 3:00” visas i displayen. ”1” visar vilket
bakprogram som är inställt och ”3:00” hur lång tid det tar. Pilen till vänster visar inställd gräddningsgrad
och pilen till höger brödstorlek (vikt).
3
6574 Home Baker new safety.indd 3 2007-11-26 10:41:20
2. START/STOPP
Startar och avbryter inställt program. Så snart Start/Stop är intryckt börjar prickarna mellan timmar och
minuter i tidsangivelsen att blinka. Programmet kan när som helst avbrytas genom att Start/Stop hålls
intryckt så länge att ett pip hörs. Displayen visar då det ovan beskrivna bakprogrammet Basic. Om du vill
byta till ett annat program trycker du sedan på knappen för programval (Menu).
3. TIMERINSTÄLLNING
Följande bakprogram kan ställas in på timer för senare start: Basic, French, Whole wheat, Sweet,
Dough, Cake, Sandwich och Bake. Till programmen Quick och Ultra fast 1 och 2 kan inte timer
användas.
Alla program har en förprogrammerad tid, som visar hur låg tid det tar för respektive program att bli klart
om bakmaskinen startas direkt. När timer ska användas måste du lägga till tid enligt exempel nedan.
Exempel: Klockan är 20:30 och du vill ha brödet klart nästa morgon 07:00, alltså om 10 timmar och
30 minuter. Om du t ex valt program ”Basic” och displayen visar 3:00, ska du öka den tiden
genom att trycka på ”Time” med pil som pekar uppåt tills displayen visar 10:30. Om du
ångrar dig och vill minska tiden, tryck då på ”Time” med pilen som pekar neråt. Maxtid för
timerinställning är 13 timmar.
Om du väljer att förprogrammera timern, använd inga känsliga ingredienser som mjölk, yoghurt, ägg, ost
etc.
Varmhållning
Brödet hålls varmt 60 minuter efter bakningen. Om du önskar ta ut brödet innan, stäng av programmet
genom att trycka på Start/Stop.
4. GRÄDDNINGSGRAD
Genom att trycka på Color kan du välja om gräddningsytan ska vara ljus (light), medium (medium) eller
mörk (dark).
5. BRÖDSTORLEK
Tryck på Loaf size för att välja stort (1,5 LB = ca 675 g) eller litet (1 LB = ca 450 g) bröd.
Programmen Quick, Dough, Marmalade, Cake och Bake har bara ett val.
I recepten finns rekommenderade mängder.
6. PROGRAMVAL
Tryck på Menu för att välja mellan följande program:
1. Basic
För ljust bröd och bröd med vete- och rågmjöl blandat. Det program som används mest och passar till de
flesta bröd.
2. French
För ljust bröd med längre knådning och gräddningstid än Basic, knaprigare yta.
3. Whole wheat
För fullkornsbröd. Brödet jäser inte upp lika mycket som ett ljust bröd, eftersom mjölet är grövre och
mörkare.
4
6574 Home Baker new safety.indd 4 2007-11-26 10:41:21
4. Quick
Snabbprogram för kaffe- och matbröd till vilka annat jäsmedel än jäst är vanligast. Timer kan
inte användas.
5. Sweet
För sött vetebröd.
6. Ultra fast -1
Extra snabbt program för litet bröd (ca 450 g).
7. Ultra fast – 2
Extra snabbt program för stort bröd (ca 675 g). Ultra fast passar bäst till ljust bröd. Timer kan inte
användas.
8. Dough
För beredning av deg som man sedan gräddar i vanlig ugn. Knådar och jäser en gång.
9. Jam
För tillagning av sylt och marmelad.
10.Cake
För sött bröd som bakas med bakpulver, hjorthornssalt eller bikarbonat.
11.Sandwich
För ljust sandwichbröd.
12.Bake
För extra gräddning och värmning av färdiggräddat bröd. Degblandaren roterar inte
och den förprogrammerade tiden 60 minuter kan när som helst avbrytas när önskat
resultat erhållits.
Funktioner
Summersignal
Pip hörs:
• När Menu-knappen trycks in för programval.
• Under den andra knådningen i de flesta bakprogram, för att signalera att frukt, nötter, oliver och
liknande ingredienser kan tillsättas.
• När programmet är klart.
Omstart
I händelse av strömavbrott måste bakmaskinen startas om. Detta är möjligt om programmet avbröts
medan knådningen pågick. I annat fall måste programmet startas om från början.
Säkerhetsfunktion
Vid speciella förhållanden kan följande symboler bli synliga i displayen.
5
6574 Home Baker new safety.indd 5 2007-11-26 10:41:21
• H:HH visas och maskinen startar inte.
Orsak - Om temperaturen i bakform och ugnsutrymme är för varmt (över 40°C) kan inte ett nytt
program startas.
Åtgärd - Tryck på Start/Stop tills H:HH försvinner och bakprogrammet Basic visas i displayen. Dra ut
kontakten. Ta ur bakformen och låt svalna. Anslut sedan kontakten och starta igen.
Bakprogrammet (Bake) kan startas även om utrustningen är varm.
• LLL visas och maskinen startar inte.
Orsak - Program- eller elektroniskt fel.
Åtgärd - Starta testen med att dra ut kontakten, hålla Menu-knappen intryckt och sedan ansluta
kontakten igen. Släpp knappen och en programtest startar. Dra ut kontakten igen och anslut den
sedan. Basprogrammet ”1” visas på displayen. Om detta inte sker, måste bakmaskinen sändas till
service.
• EEE eller liknande symbol visas.
Orsak - Program- eller elektroniskt fel.
Åtgärd - Som ovan.
• 000 visas vid omstart.
Orsak - Bakmaskinen stängdes av genom att kontakten drogs ut under varmhållningen.
Åtgärd - För att avbryta programmet i förväg, använd alltid Start/Stop-knappen. Återställ genom att
trycka på Start/Stop i 10 sekunder tills ”1 3:00” visas.
Bakningsprocess
• Öppna locket och ta ut bakformen genom att vrida den motsols och dra upp. Diska form och knådare
före första användning (se Före första användning).
• Tillsätt ingredienserna, som bör ha rumstemperatur, i bakformen i den ordning de står i recepten.
Obs! Om bakprogrammet inte ska startas direkt är det viktigt att jästen inte kommer i kontakt
med vätskan.
• Sätt tillbaka formen igen genom att sätta ner den i botten av ugnsutrymmet och vrida den medsols.
Se till att form och knådare sitter ordentligt på plats, annars fungerar det inte.
• Stäng locket och anslut kontakten till ett eluttag (230V).
• Ett pip hörs och Basic-programmet ”1” och tiden ”3:00” visas i displayrutan. Punkterna mellan ”3” och
”00” visas konstant. Bakmaskinen är nu klar för användning.
• a) Välj önskat program genom att trycka på Menu.
b) Välj brödstorlek genom att tycka på Loaf size (1 LB eller 1,5 LB).
c) Välj gräddningsgrad genom att trycka på Color (Light, Medium eller Dark).
d) Använd timerinställningen (Time) för att bestämma den tid när programmet ska vara klart.
e)Tryck sedan på Start/Stop och punkterna mellan ”timmar” och ”minuter” börjar blinka, vilket
indikerar att maskinen startat.
• Bakmaskinen blandar och knådar automatiskt till rätt konsistens.
• Efter sista knådningen hettas bakmaskinen upp till optimal temperatur för att jäsa degen.
• Bakmaskinen ställer sedan automatiskt in rätt gräddningstemperatur och gräddningstid. Om brödet
är för ljust efter bakprogrammets slut, använd Bake-programmet för att få brunare yta. D v s tryck
på Start/Stop, och välj sedan Bake och starta. När önskad gräddningsgrad erhållits, avbryt när som
helst programmet.
6
6574 Home Baker new safety.indd 6 2007-11-26 10:41:21
• När det inställda programmet är klart piper det och bakmaskinen slår automatiskt om till 60 minuters
varmhållning. Om du vill ta ut brödet innan, stoppa varmhållningen genom att trycka på Start/Stop.
• Dra ut kontakten.
• Öppna locket och ta ur bakformen genom att vrida den motsols. Använd grytlappar då formen är
mycket het. Vänd den upp och ner på ett bakgaller. Om brödet inte lossnar, skaka formen lite eller
vrid den yttre drivaxeln ett par gånger fram och tillbaka tills det lossnar. Om knådaren fastnat i brödet
kan du skära ett litet snitt där den sitter och plocka ut den.
Rengöring och skötsel
Dra alltid ut kontakten och låt maskinen svalna innan den ska rengöras. Använd inte stålull, grova
svampar, skurpulver eller andra repande medel. Se till att maskindel och utrustning är rena och torra
innan bakmaskinen ställs undan.
Hölje
Torka av hölje, fönster, display och lock med en lätt fuktad trasa eventuellt med lite handdiskmedel. Torka
torrt.
Ugnsutrymme
Torka bort brödsmulor och dylikt med en lätt fuktad trasa. Torka torrt.
Bakform och knådare
Diska form och knådare i svag diskmedelslösning med diskborste efter varje användning.
Om knådaren har fastnat på den inre drivaxeln, häll lite vatten i botten av formen. Låt stå en kort stund
så att brödresterna löses upp. Se till att drivaxeln diskas ordentligt. Låt inte vatten stå mer än en kort
stund i bakformen och låt den inte ligga i vatten.
Efter en tids användning kan bakformens beläggning ändra färg. Detta orsakas av fukt och värme men
påverkar inte maskinens prestanda.
Ingredienser
Degvätska
Vatten passar bra till både ljust och mörkt matbröd.
Mjölk ger ett mera finporigt bröd med mjukare skorpa. Använd torrmjölk vid timerinställning i stället för
färsk mjölk, som lätt surnar i rumstemperatur.
Filmjölk och yoghurt ger en syrlig smak och en bra konsistens. Lång timerinställning bör inte användas
eftersom den syrade mjölken också kan surna.
Öl används för att ge en fyllig smak åt t ex vörtbröd.
Fett
Olja, margarin eller smör gör brödet saftigare, mindre smuligt och mera hållbart.
Använd flytande margarin eller smält eller rumsvarmt margarin eller smör. Fettet kan helt uteslutas om
så önskas.
Socker, sirap och honung
Påskyndar jäsningen, ger färg och smak åt brödet. Kan helt uteslutas om så önskas.
Mjöl
Vetemjöl Special är extra proteinrikt och har mycket goda bakegenskaper. Används endast till bakning av
matbröd.
Vetemjöl kan användas till all slags bakning. Det har också goda bakegenskaper men klarar inte av lika
stor inblandning av grovt mjöl som Vetemjöl Special.
Ljust lantbrödsmjöl och Rågsikt är mjölblandningar som inte behöver extra inblandning av Vetemjöl eller
Vetemjöl Special.
7
6574 Home Baker new safety.indd 7 2007-11-26 10:41:21
Mörkare och grövre mjölblandningar som Lantbrödsmjöl (mörkt och med 4 sädesslag), Rågmjöl (fint och
grovt) och Grahamsmjöl har inte samma förmåga att bilda gluten och ger därför inte lika högt bröd. De
kräver mer eller mindre tillsats av Vetemjöl Special eller Vetemjöl för bra resultat.
Salt
Har en positiv inverkan på glutenbildningen, ger jämnare struktur och framhäver smaken
på brödet. Kan minskas efter smak.
Kli, kross och flingor
Ger brödet extra fibrer. Byt gärna ut ca 0,5 dl av mjölet till ljust bröd, mot havre- eller vetekli, rågflingor
eller vete- eller rågkross. Lägg krosset i degvätskan att svälla under timertiden.
Russin, mandel, frön och dylikt
Ger brödet smak. För stor tillsats kan hämma jäsningen. Tillsätts helst under andra knådningen efter
pipet.
Kryddor
Tillsätts för smakens skull, vanligast är anis, fänkål, kummin, malt pomeransskal och brödkrydda. Prova
även att smaksätta med t ex oregano eller basilika.
Jäst
Använd i första hand torrjäst. Jäsförmågan försämras snabbt i öppnad förpackning. Förslut väl och
förvara i kylskåp. Till snabbprogrammet Rapid bör jästmängden ökas till det dubbla för att jäsningen ska
hinna komma igång tillräckligt snabbt. (Färsk jäst kan användas till program som startas direkt. Använd
ca 25 g till 2,5 dl vätska.)
Tips för lyckat resultat
• Se till att knådare och bakform sitter ordentligt på plats.
• Använd rumstempererade ingredienser, 18-21°C. Vid högre temperaturer än ca 25°, använd kalla
ingredienser och undvik timerinställning. Till programmen Ultra fast ska varmt vatten (45-50°C)
och som regel dubbel jästmängd användas.
• Använd inte för gamla ingredienser och var noga med att mäta upp rätt mängd, väg helst på våg.
• Var också noga med att tillsätta ingredienserna i rätt ordning. Lägg jästen i en grop i mjölet vid
timerinställning. Jäsningen kan annars börja för tidigt om jästen kommer i kontakt med vätska.
• Använd inte för stor andel grovt mjöl och gryn eller annat som hämmar brödets jäsförmåga.
• Obs! Ett bröd med grovt mjöl och tunga tillsatser blir inte så högt och får ofta inte lika
fint kupad ytan upptill som ett bröd med enbart ljust mjöl. Det får i stället en tät och saftig
konsistens och blir godare om det får vila till nästa dag.
• Lyft inte locket under bakningsprocessen.
1 matsked = 1 msk = 15 ml
1 tesked = 1 tsk = 5 ml
1 kryddmått = 1 krm = 1 ml
Recept
Till varje recept föreslås ett program, men andra kan gå lika bra att använda, prova dig fram. Du kan
också prova att använda dina egna brödrecept under förutsättning att du tillsätter ingredienserna i rätt
ordning och inte överskrider de mänger som används nedan.
Programmen Quick, Dough, Marmalade, Cake och Bake kan bara bakas i en storlek.
De glutenfria recepten är alla angivna för Loaf size 2 som ger bäst resultat för denna typ av bröd.
OBS! Överdosera aldrig recepten.
8
6574 Home Baker new safety.indd 8 2007-11-26 10:41:21
Ljust formbröd
Ingredienser Loaf size 1 (ca 450 g) Loaf size 2 (ca 675 g)
Vatten 1,5 dl 2,5 dl
olja eller flytande margarin 1 msk 1,5 msk
vetemjöl eller vetemjöl special 4 dl (240 g) 6,5 dl (390 g)
socker 1 tsk 1,5 tsk
salt 1 tsk 1,5 tsk
torrjäst 1 tsk 1,5 tsk
Program: Basic
Lingonbröd
Ingredienser Loaf size 1 (ca 450 g) Loaf size 2 (ca 675 g)
vatten 1,25 dl 2 dl
lingonsylt 0,75 dl 1 dl
olja eller flytande margarin 2 tsk 1 msk
grovt rågmjöl 3 dl (165 g) 4 dl (220 g)
vetemjöl special eller vetemjöl 2 dl (120 g) 3,5 dl (210 g)
salt 1 tsk 1,5 tsk
torrjäst 1,5 tsk 2 tsk
Program: Basic
Italienskt bröd
Ingredienser Loaf size 1 (ca 450 g) Loaf size 2 (ca 675 g)
vatten 1,5 dl 2,5 dl
olivolja 1,5 msk 2 msk
pressad vitlök 1 klyfta 1-2 klyftor
vetemjöl eller vetemjöl special 4 dl (240 g) 6,5 dl (390 g)
finriven parmesanost 2 msk 0,5 dl
salt 1 tsk 1,5 tsk
torrjäst 1 tsk 1,5 tsk
Program: Basic
Solrosbröd
Ingredienser Loaf size 1 (ca 450 g) Loaf size 2 (ca 675 g)
vetekross 0,5 dl 0,75 dl
vatten 1,5 dl 2,5 dl
flytande margarin 2 tsk 1 msk
vetemjöl special 3,5 dl (210 g) 5,75 dl (345 g)
solroskärnor 2 msk 0,5 dl
socker 1 tsk 1,5 tsk
salt 1 tsk 1,5 tsk
torrjäst 1 tsk 1,5 tsk
Program: Basic
Grekiskt bröd
Ingredienser Loaf size 1 (ca 450 g) Loaf size 2 (ca 675 g)
yoghurt eller filmjölk 0,5 dl 0,5 dl
vatten 1,5 dl 2,5 dl
olivolja 1 msk 1,5 msk
rågsikt 4,5 dl (235 g) 7 dl (385 g)
oregano 1 tsk 1,5 tsk
salt 1 tsk 1,5 tsk
torrjäst 1 tsk 1,5 tsk
Program: French
9
6574 Home Baker new safety.indd 9 2007-11-26 10:41:21
Nobisbröd
Ingredienser Loaf size 1 (ca 450 g) Loaf size 2 (ca 675 g)
vatten 1,5 dl 2,5 dl
olja 1 msk 1,5 msk
vetemjöl eller vetemjöl special 3,5 dl (210 g) 5,5 dl (330 g)
grahamsmjöl 0,5 dl (30 g) 1 dl (60 g)
salt 1 tsk 1,5 tsk
torrjäst 1 tsk 1,5 tsk
Program: French
Bondbröd
Ingredienser Loaf size 1 (ca 450 g) Loaf size 2 (ca 675 g)
vatten 1,5 dl 3 dl
olja 1 tsk 2 tsk
vetemjöl 3,5 dl (210 g) 7 dl (420)
salt 1 tsk 1,5 tsk
torrjäst 1 tsk 1,5 tsk
Program: French
Grovt formbröd
Ingredienser Loaf size 1 (ca 450 g) Loaf size 2 (ca 675 g)
vatten 1,5 dl 2,5 dl
olja eller flytande margarin 1 msk 1,5 msk
sirap 1 tsk 1,5 tsk
vetemjöl eller vetemjöl special 2,5 dl (150 g) 4 dl (240 g)
vetekli 0,5 dl (15 g) 1 dl (30 g)
4 sädesslag lantbrödsmjöl 1,25 dl (70 g) 2 dl (110 g)
salt 1 tsk 1,5 tsk
torrjäst 1 tsk 1,5 tsk
Program: Whole wheat
Kavring
Ingredienser Loaf size 1 (ca 450 g) Loaf size 2 (ca 675 g)
vatten 1,5 dl 3 dl
sirap 2 tsk 4 tsk
mörkt lantbrödsmjöl 4 dl (220 g) 8 dl (440 g)
torrmjölkspulver 2 tsk 4 tsk
salt 1 tsk 1,5 tsk
torrjäst 1 tsk 1,5 tsk
Program: Whole wheat
Mörkt lantbröd
Ingredienser Loaf size 1 (ca 450 g) Loaf size 2 (ca 675 g)
vatten 1,5 dl 2,5 dl
olja eller flytande margarin 2 tsk 1 msk
sirap 2 tsk 1 msk
mörkt lantbrödsmjöl 4,25 dl (235 g) 7 dl (385 g)
salt 1 tsk 1,5 tsk
stött kummin 1 tsk 1,5 tsk
torrjäst 1 tsk 1,5 tsk
Program: Whole wheat
Vörtbröd
Ingredienser Loaf size 1 (ca 450 g) Loaf size 2 (ca 675 g)
öl eller porter 1,5 dl 2,5 dl
olja eller flytande margarin 1,5 msk 2 msk
sirap 1,5 msk 2 msk
10
6574 Home Baker new safety.indd 10 2007-11-26 10:41:21
Ce manuel convient aux modèles suivants
4
Table des matières
Langues :
Autres manuels OBH Nordica machine à pain
