BIELMEIER BHG 400 Manuel utilisateur

BHG 400

TABLE DES MATIERES

Pour l‘amour de l‘environnement.......... 3

Eléments de votre système de brassage .. 6

Consignes de sécurité . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 33

Informations générales ................... 34

Utilisation ................................. 34

Montage .................................. 34

Nettoyage ................................ 34

Thermostat ............................... 35

Minuteur ................................. 36

Le processus de brassage ................. 36

Le procédé de brassage ................... 37

Temps / Température ..................... 43

Autres possibilités d’utilisation ............ 44

Donnee s techniques...................... 44

Garantie .................................. 45

CONTENUTO

Indicazioni per la tutela dell’ambiente .... 3

Componenti del vostro sistema per

fare la birra ............................... 6

Avvertenze per la sicurezza ............... 46

Informazioni generali ..................... 47

Uso ....................................... 47

Montaggio ................................ 47

Pulizia ..................................... 47

Termostato ............................... 48

Timer ..................................... 49

Come fare la birra ......................... 49

Procedimento per fare la birra ............ 50

Tempo/Temperatura ...................... 56

Ulteriori possibilità d’uso .................. 57

Dati tecnici ................................ 57

Garanzia .................................. 58

F I

INHALT

Teile Ihres Bierbrausystems ............... 3

Der Umwelt zuliebe bitte beachten ....... 6

Sicherheitshinweise . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7

Allgemeine Informationen ................ 8

Bedienung ................................ 8

Montage .................................. 8

Reinigung ................................ 8

Thermostat ............................... 8

Zeitschaltuhr ............................. 10

Der Brauvorgang ......................... 10

Das Brauverfahren ........................ 11

Zeit/ Temperatur .......................... 17

Weitere Anwendungsmöglichkeiten ...... 18

Technische Angaben ..................... 18

Garantie .................................. 19

CONTENTS

Parts of your Beer Brewing System ........ 3

Please help preserve the environment .... 6

Important Safety Instructions ............. 20

General Information ...................... 21

Operating Instructions .................... 21

Assembly ................................. 21

Cleaning and Maintenance ............... 21

Thermostat ............................... 22

Timer Switch .............................. 23

The Brewing Process ...................... 23

The Brewing Method ..................... 24

Time / Temperature ...................... 30

Other Uses ................................ 31

Technical Data ............................ 31

Warranty .................................. 32

D GB

OBSAH

Přátelský k životnímu prostředí............ 3

Části pivního systému .................... 6

Bezpečnostní upozornění ................. 59

Všeobecné informace ..................... 60

Obsluha .................................. 60

Montáž ................................... 60

Údržba ................................... 60

Termostat ................................. 61

Časový spínač ............................ 62

Vaření piva ................................ 62

Technologie vaření piva .................. 63

Doba / teplota ............................ 69

Další možnosti využití ..................... 70

Technické údaje .......................... 70

Záruční doba ............................. 71

°C

100

110

120

14 15 16 17

Maische-/Sudkessel (BHG 40001)

Broiler Pot (BHG 40001)

Cuve de moût et de brassage

(BHG 40001)

Caldaia di ammostatura/cottura

(BHG 40001)

Vystírací / varný kotel (BHG 40001)

Läuter-/Gärbottich (BHG 40002)

Strainer Pot (BHG 40002)

Cuve de ltrage et de fermentation

(BHG 40002)

Tino di ltraggio/fermentazione

(BHG 40002)

Scezovací / kvasná káď

(BHG 40002)

CZ CZ

GB GB

D D

F F

I I

BHG 400

Lab Thermometer IP65

LT-101

TFA

MAX

MIN

SET +1

19 20

21 22

1 Deckel

2 Kessel

3 Unterteil mit Heizelement

4 Thermostat

5 Kontrollleuchte

6 Netzanschlusskabel

7 Synchronzeitschaltuhr

8 Auslaufhahn

9 Gärspund

10 Adapter

11 Deckel

12 Verschlussklammer

13 Bottich

14 Schöpfer

15 Bierpaddel

16 Kühlspirale (Würzekühlung)

(Nicht im Set inkludiert!)

17 Siebboden

18 Mühle

19 Befestigung der Mühle

20 Reinigungs-Pinsel

21 Bierspindel

22 Messzylinder

23 Digital-Thermometer mit Messfühler

Änderungen vorbehalten.

1 Lid

2Vessel

3Base unit with heating element

4Thermostat

5Indicator light

6Mains plug

7Timer switch

8Drain tap

9Airlock

10 Adapter

11 Lid

12 Sealing clamp

13 Pot

14 Ladle

15 Spoon

16 Spiral Cooler (wort cooling)

(not included in the set!)

17 Strainer insert

18 Malt mill

19 Clamp for attaching the mill

20 Wooden cleaning brush

21 Hydrometer

22 Measuring Cylinder

23 Digital thermometer with sensor

Product may be subject to change.

D GB

1 Couvercle

2 Cuve

3Partie inférieure avec élément de chauffage

4Thermostat

5Voyant lumineux

6 Câble de raccordement au réseau

7Minuteur synchrone

8Vanne d’évacuation

9 Bonde de fermentation

10 Adaptateur

11 Couvercle

12 Clip de fermeture

13 Cuve

14 Louche

15 Spatule de brassage

16 Serpentin de refroidissement (refroidisse-

ment du moût) (non compris dans le kit!)

17 Fond à tamis

18 Moulin

19 Fixation du moulin

20 Pinceau de nettoyage

21 Hydromètre à bière

22 Eprouvette graduée

23 Thermomètre numérique avec capteur

Sous réserves de modication.

1 Víko

2 Kotel

3 Spodní část s topným tělesem

4 Termostat

5 Světelná kontrolka

6 Síťový kabel

7 Synchronní časový spínač

8 Výpustný ventil

9 Zátka

10 Adaptér

11 Víko

12 Svorka

13 Káď

14 Naběračka

15 Pivní vařečka

1 Coperchio

2Caldaia

3Parte inferiore con resistenza

4Termostato

5Spia luminosa

6Cavo di alimentazione

7Timer sincronizzato

8Rubinetto di scarico

9 Gorgogliatore

10 Riduttore

11 Coperchio

12 Clip di chiusura

13 Tino

14 Ramaiolo

15 Paletta per birra

16 Serpentina di raffreddamento (raffredda-

mento del mosto) (Non incluso nel set!)

17 Fondo perforato

18 Mulino

19 Fissaggio del mulino

20 Pennello di pulizia

21 Densimetro

22 Cilindro graduato

23 Termometro digitale con sonda di

misurazione

Il prodotto può essere soggetto a modiche.

16 Chladicí spirála (chlazení mladiny)

(není součást dodávky)

17 Sítové dno

18 Mlýnek

19 Fixace mlýnku

20 Štětec – čištění

21 Pivní hustoměr

22 Odměrný válec

23 Digitální teploměr s čidlem

Změny vyhrazeny.

Lizenz Nr.:

5452569

WEEE-Reg.- Nr.:

DE30751975

BHG 400

F I

DER UMWELT ZULIEBE

BITTE BEACHTEN:

Verpackungsmaterial und ausgediente

Geräte nicht einfach wegwerfen, sondern

der Wiederverwertung zuführen.

Den zuständigen Recyclinghof bzw. die

nächste Sammelstelle bitte bei Ihrer Kom-

munalverwaltung erfragen.

Zur Inanspruchnahme von Garantielei-

stungen wenden Sie sich bitte an Ihren

Händler oder die BIELMEIER Kunden-

dienstzentrale Ihres Landes.

INDICAZIONI SULLA

TUTELA DELL’AMBIENTE:

Non disperdere nell’ambiente il materiale

d’imballaggio e l’apparecchio da rottama-

re, ma destinarli ad operazioni di riciclo.

Si prega di richiedere presso la propria

amministrazione comunale informazioni

sui punti di raccolta dierenziata e smal-

timento di riuti.

Per usufruire dei servizi in garanzia si pre-

ga di rivolgersi al proprio rivenditore o al

centro di servizio alla clientela BIELMEIER

del proprio paese.

POUR L'AMOUR DE

L'ENVIRONNEMENT:

Ne pas jeter les emballages et les ap-

pareils usagés aux ordures ménagères,

mais les faire recycler.

Veuillez consulter le point de recyclage ou

de collecte de votre commune.

Pour l'application de vos droits relatifs

à la garantie, veuillez contacter votre

revendeur ou le centre de service client

BIELMEIER de votre pays.

PLEASE HELP PRESERVE

OUR ENVIROMENT:

Please recycle packaging and old appli-

ances.

Please consult your local government for

information about the nearest recycling

centre.

For warranty claims, please contact your

dealer or the BIELMEIER customer service

centre in your country.

POKYNY K OCHRANĚ

ŽIVOTNÍHO PROSTŘEDÍ:

Obalový materiál a starý přístroj nevyha-

zujte, ale dovezte k recyklaci.

Na příslušné recyklační místo nebo sběrný

dvůr se informujte na vašem obecním ne-

bo městském úřadě.

V případě uplatnění opravy v záruční do-

bě se obraťte na vašeho prodejce nebo

přímo na servisní centrum společnosti

BIELMEIER.

Wir freuen uns, dass Sie sich für dieses Produkt

entschieden haben und bedanken uns für Ihr

Vertrauen. Die Sicherheit von BIELMEIER-Elektro-

geräten entspricht den anerkannten Regeln der

Technik und den gesetzlichen Bestimmungen.

Das BIELMEIER Brausystem besteht aus dem

Maische-/Sudkessel mit eingebauter Heizung

und dem Läuter-/Gärbottich mit Siebboden

sowie dem Kühler. Alle diese Komponenten sind

aus hochwertigem Edelstahl gefertigt. Im Liefer-

umfang enthalten sind weiters eine Mühle,

Schöpfer, Bierpaddel, Digitalthermometer, Bier-

spindel und Messzylinder.

Damit Sie viel Freude an Ihrem neuen BIELMEIER

Brausystem haben, bitten wir Sie, die nach-

folgenden Hinweise sorgfältig zu beachten.

WICHTIG!

Diese Bedienungsanleitung enthält wichtige

Informationen über Gebrauch und Wartung

Ihres neuen Gerätes. Lesen Sie die Hinweise

sorgfältig durch, bevor Sie das Gerät verwen-

den. Bewahren Sie die Bedienungsanleitung

für den weiteren Gebrauch auf. Bei sorgfäl-

tiger Wartung werden Sie viele Jahre Freude

an Ihrem Gerät haben.

SICHERHEITSHINWEISE



Der Maische-/Sudkessel darf nicht in Betrieb

genommen werden, wenn:

– das Anschlusskabel beschädigt ist,

– das Gerät sichtbare Schäden aufweist,

– das Gerät heruntergefallen sein sollte,

– das Gerät außen nass oder feucht ist.

Bei oensichtlichen Schäden an Gerät bzw.

Zuleitung lassen Sie das Gerät von einem

Fachmann oder dem BIELMEIER Kunden-

dienst prüfen.

Schließen Sie das Gerät nur an Wechselstrom

gemäß dem Typenschild an (Schuko-Steck-

dose).



Wickeln Sie die Zuleitung vollständig ab.



Lassen Sie jedoch die Zuleitung nie herunter-

hängen.

Ziehen Sie den Netzstecker 6:

– bei Störungen während des Betriebes,

– vor jeder Reinigung und Pege,

– nach dem Gebrauch.



Stellen Sie das Gerät auf eine stabile, ebene

und freie Fläche.



Stellen Sie Gerät und Zuleitung nie auf heiße

Oberächen oder in die Nähe von oenem

Feuer, Gaskochern, etc.

ACHTUNG!

Platzieren Sie Ihr Gerät dort, wo Sie es ver-

wenden wollen. Denken Sie daran, dass die

Maische mit dem Schöpöel vom Mai-

sche- und Sudkessel in den Läuter- und

Gärbottich gefüllt wird. Das Gerät sollte al-

so nicht zu hoch platziert sein. Befüllen Sie

erst den Maische- /Sudkessel mit Wasser,

wie unter „Maischen“ (S. 11) angegeben.

Stecken Sie erst dann den Stecker (6) in eine

geerdete Steckdose.



Transportieren Sie das Gerät nur im leeren

und kalten Zustand! Befüllt hat der Mai-

sche- /Sudkessel ein hohes Gewicht, wodurch

Verletzungsgefahr besteht!



Das Gerät nur im kalten und vollständig

geleerten Zustand an den Grien anheben!

Andernfalls droht die Gefahr von Verbrühungen

und/oder Verbrennungen.

Entleeren Sie das Gerät im heißen Zustand

niemals durch Kippen des Gerätes. Im hei-

ßen Zustand ist der Inhalt ausschließlich mit

dem Schöpöel (Maischen) oder durch den

Auslaufhahn 8 (Würzekochen) zu entneh-

men. Beim Kippen des Geräts im befüllten

und heißen Zustand besteht die Gefahr von

Verbrennungen und/oder Verbrühungen.



Befüllen Sie das Gerät bevor Sie es einschalten.



Füllen Sie den Kessel (2) höchstens bis 4 cm

unterhalb des Randes. Ein Überlaufen ist

gefährlich und kann das Gerät beschädigen.



VORSICHT!

Durch austretenden Dampf besteht Verbrü-

hungsgefahr!



VORSICHT!

Das Gerät wird im Betrieb heiß!

Fassen Sie es daher ausschließlich mit wärme-

isolierenden Topappen an den Grien an.



Tauchen Sie das Gerät nie in Wasser! Schützen

Sie ebenso die Zuleitung vor Feuchtigkeit.



Kinder erkennen die Gefahr nicht, die beim

Umgang mit elektrischen Geräten entstehen

kann. Lassen Sie deshalb Kinder nie unbeauf-

sichtigt mit dem Elektrogerät und lassen Sie

in Gegenwart von Kindern besondere Sorgfalt

walten.



Dieses Gerät ist nur für den hauswirtschaft-

lichen Gebrauch und nicht für den gewerb-

lichen Einsatz geeignet.



Bei Zweckentfremdung oder falscher Hand-

habung kann keine Haftung für evtl. Schäden

übernommen werden.

ALLGEMEINE INFORMATIONEN

Fassungsvermögen: Der BIELMEIER Maische-

/Sudkessel fasst 29 l. Der Flüssigkeitsstand darf

bis max. 4cm unter den oberen Rand reichen.

Das Gerät ist über das Bierbrauen hinaus viel-

seitig verwendbar: Einkochen, Wärmen im

Wasserbad, Zubereiten von heißen Getränken,

Kochen, Aufwärmen, Blanchieren von Gemüse

usw.

Flüssigkeiten mit Zucker- oder Stärkegehalt

neigen zum Anbrennen. Beim Erhitzen ist

ständiges Umrühren erforderlich.

Sollte Ihr Maische-/Sudkessel einmal leer-

kochen, verhindert ein zusätzlicher Trocken-

gehschutz Schäden am Heizelement. Lassen

Sie das Gerät dann gut abkühlen, bevor Sie es

wieder befüllen. Es besteht ansonsten Verbrü-

hungsgefahr durch Dampfbildung. Außer-

dem kann sich dadurch der Behälterboden

verziehen.

Aus hygienischen Gründen sollten Sie vor dem

ersten Gebrauch das Gerät mit ca. 6l Wasser

einmal auskochen – Thermostat (4) auf ""

stellen.

Beim ersten Gebrauch kann Geruch entstehen,

der sich aber nach kurzer Betriebsdauer verliert.



Die Mühle kann auch zur Herstellung von Mehl

und zum Quetschen von Getreideocken für

Müsli verwendet werden. Die Mühle (18) darf

nicht mit Wasser in Berührung kommen.

BEDIENUNG 2 13

Vor dem ersten Gebrauch die Innenseiten

beider Kessel (2), (13) sorgfältig reinigen. Bitte

beachten Sie hierzu den Abschnitt „Reini-

gung“ (S. 8 und 9).

Befüllen Sie das Gerät bevor Sie es einschalten.

Überfüllen Sie den Kessel (2) nicht! Füllen Sie

den Kessel (2) bis maximal 4 cm unterhalb des

Randes. Ein Überlaufen ist gefährlich und

kann das Gerät beschädigen.

Flüssigkeiten müssen abgeschöpft oder über

den Auslaufhahn (8) abgelassen werden.

Kippen Sie das Gerät nicht!

MONTAGE

Die Auslaufhähne (8) für den Maische-/Sudkessel

(BHG 40001) und den Läuter-/Gärbottich (BHG

40002) liegen bei.

Montieren Sie die Hähne so, dass die Silikondicht-

ung jeweils an der Innenseite des Behälters in

der Ausnehmung der Befestigungsmutter liegt.

Im Läuter-/Gärbottich (BHG 40002) muss die

Mutter so angezogen werden, dass eine ache

Seite des 6-Kant nach oben zeigt, damit der Sieb-

boden waagrecht im Bottich liegt.

REINIGUNG

Tauchen Sie den beheizten Kessel (BHG

40001) nie ins Wasser (Abb.1)! Wischen Sie

ihn bei gezogenem Stecker (6) außen feucht

ab und waschen ihn innen aus. Etwa auf-

tretende Kalkrückstände (z.B. bei Verwendung

als Einkochautomat) können Sie mit Essigwasser

oder handelsüblichem Entkalker von Zeit zu Zeit

beseitigen – anschließend mit klarem Wasser

auskochen!

Schöpfen Sie die Reinigungsüssigkeit ab (Abb. 3)

oder lassen Sie sie über den Auslaufhahn (8) ab.

Kippen Sie das Gerät nicht (Abb. 2)!

Nach jeder Verwendung muss der Auslauf-

hahn (8) mit heißem Wasser – dem Spülmittel

oder Soda zugesetzt werden kann – gereinigt

werden. Sie können zusätzlich Pfeifenput-

zer verwenden und den Auslaufhahn (8) mit

Ethanol 70% desinzieren.

Reinigen Sie die Mühle (18) nur mit dem beiliegen

Pinsel oder einem trockenen Tuch, niemals mit

Wasser!

THERMOSTAT (4)

Der heizbare Kessel (BHG 40001) ist mit einem

Präzisions-Thermostat (Kapillarrohr-Regler) (4)

ausgerüstet. (Abb. 5)

Der Thermostat (4) ist von ca. 30°C bis zum

Siedepunkt stufenlos einstellbar. Die eingestellte

Temperatur wird automatisch geregelt. Für das

exakte Einhalten der Temperaturstufen beim

Brauen ist die begleitende Kontrolle mit einem

Thermometer erforderlich.

TEMPERATUREINSTELLUNG

Drehen Sie den Thermostat (4) nach rechts

bis zum Anschlag, dann bis zur gewünschten

Temperatur zurück.

Drehen Sie am Ende der Betriebszeit und bei

Betriebsunterbrechungen den Thermostat (4)

ganz nach links (gegen den Uhrzeigersinn)

und ziehen Sie den Netzstecker (6).

THERMOSTATEINSTELLUNG 100°C

Die Kochtemperatur des Wassers ist vom Luftdruck

bzw. von der örtlichen Höhenlage abhängig.

Wird also der Thermostat (4) am Gerät (BHG

40001) höher als nötig eingestellt, heizt das

Gerät ständig und es entsteht starke Dampfbil-

dung, d.h. Wasserverlust im Kessel und Energie-

verschwendung.

So nden Sie die richtige Kochpunkteinstellung

an Ihrem Gerät leicht heraus:

1 Drehen Sie den Thermostat (4) im Uhrzeiger-

sinn nach rechts bis zur Kochen-Markierung

(100°C).

2 Warten Sie ab, bis der Siedepunkt des Kessel-

inhalts erreicht ist.

3 Drehen Sie den Thermostat (4) langsam nach

links bis die Heizung ausschaltet. Das Siede-

geräusch wird leiser und es bildet sich weni-

ger Dampf. In dieser Thermostateinstellung

wird die Heizung automatisch geregelt.

THERMOSTATEINSTELLUNG

In dieser Stellung regelt der Thermostat nicht, die

Heizung ist auf Dauerbetrieb geschaltet. Diese

Einstellung ist beim Würzekochen für das rasche

Erreichen des Siedepunkts geeignet (Abb. 6).

(Abb. 1)

(Abb. 2)

(Abb. 3)

(Abb. 4)

°C

120

(Abb. 5)

°C

(Abb. 6)

1110

ZEITSCHALTUHR 7

Um den Brauvorgang gemäß Rezept zu erleich-

tern, haben wir in das Gerät eine elektrische

Synchron-Zeitschaltuhr (7) eingebaut. Diese

Zeitschaltuhr (7) hat 2 Betriebsarten (Abb. 7):

1Automatikbereich, stufenlos einstellbare Zeit

von 20– 120 Minuten (Drehknopf (7) nach

rechts, im Uhrzeigersinn gedreht).

2Dauerbetriebsstufe ( ) (Abb. 8) (Drehknopf

(7) nach links, entgegen dem Uhrzeigersinn

gedreht).

Im Automatikbereich wird die Zeitschaltuhr (7)

automatisch in Betrieb gesetzt, sobald die ein-

gestellte Temperatur erreicht ist. Sie läuft dann

in der eingestellten Zeit zurück.

Nach Ablauf der Zeit erlischt die Kontrollleuchte

(5) und die Heizung wird ausgeschaltet.

In der Dauerbetriebsstufe schaltet die Zeit-

schaltuhr (7) nicht automatisch ab. Diese Schalt-

stellung benötigen Sie zum Entsaften oder zum

Warmhalten von Speisen/Getränken (länger als

2 Stunden).

DER BRAUVORGANG

Selbst gebrautes Bier ist ein hochwertiges

Naturprodukt. Beste Qualität wird durch hohe

Güte und Frische der Rohstoe erzielt. Ein wich-

tiger Rohsto ist das Brauwasser: Es soll frei von

Fremdaromen (z.B. Chlor) sein und eine Härte von

etwa 10 - 12°dH aufweisen (Ihr Wasserversorger

gibt Ihnen diesen Wert bekannt). Entspricht das

Leitungswasser nicht Ihren Anforderungen, kann

in der Zuleitung Ihrer Wasserarmatur ein Filter-

system für einwandfreies Trinkwasser installiert

werden.

Malz, Hopfen und Brauhefe sind als eingewogene

Rezeptur für 6 unterschiedliche Biersorten bei

BIELMEIER erhältlich.

Bierbrauen lässt sich, vereinfacht gesagt, in einige

wenige Schritte zusammenfassen:



Zuerst muss, falls notwendig, das Braumalz

geschrotet, d.h. vermahlen werden. Dabei ist

darauf zu achten, dass nicht zu fein, aber auch

nicht zu grob geschrotet wird.



Das geschrotete Malz wird dann mit Brau-

wasser vermengt und über verschiedene

Zeiträume bei bestimmten Temperaturen bis

auf 78–80°C erhitzt. Dieser Vorgang wird als

Maischen bezeichnet (siehe Brauverfahren,

S. 11).



Anschließend folgt der Schritt des Läuterns,

d.h. die festen Bestandteile der Maische (Treber)

werden von den üssigen (Würze) im Läuter-

bottich getrennt.



Die so erhaltene Würze wird im Sudkessel

über einen bestimmten Zeitraum (60–90min)

gekocht. Bei diesem Vorgang erfolgt auch die

Hopfung der Würze.



Nach Beendigung der Würzekochung folgt der

sogenannte Whirlpool, bei dem durch starke

Rotation der Würze feine Trübteile, die wäh-

rend der Kochung entstanden sind, sich in der

Mitte der Sudpfanne absetzen und somit zu ei-

ner weitgehenden Klärung der Würze führen.



Anschließend wird die Würze auf Gärtem-

peratur gekühlt, in den Gärtank überführt und

mit Hefe versetzt, welche den gewonnenen

Zucker aus der Würze in Ethanol und CO2

umwandelt. Dieser Vorgang dauert, je nach

verwendeter Hefe, 3–7 Tage.

100

110

120

(Abb. 7)

100

110

120

100

110

120

(Abb. 8)



Zuletzt wird das Jungbier in Flaschen gefüllt

und für 4–8 Wochen gelagert. Dabei erfolgt

eine natürliche Klärung und Aromaentwick-

lung sowie die Produktion von CO

(Kohlen-

säure) und Ethanol (Alkohol). Dieser Prozess

wird als Nachgärung bezeichnet.

Sauberkeit und Hygiene sind unerlässlich für den

Brauvorgang. Sorgfältiges Reinigen und Desin-

zieren der Brau-Ausrüstung und insbesondere

der Flaschen ist die Voraussetzung für die erfolg-

reiche Bierherstellung.

ACHTUNG!

In manchen Ländern ist gesetzlich vorgeschrieben,

die Bierherstellung für den eigenen Verbrauch

bei der Behörde anzumelden.

DAS BRAUVERFAHREN

Was Sie zur optimalen Kontrolle des Braupro-

zesses noch benötigen:



Indikatorpapier für das Bestimmen des pH-

Wertes Ihres Brauwassers



80%ige Milchsäure zum Einstellen des rich-

tigen pH-Wertes



Jodlösung für die Verzuckerungsprobe

(Stärkenachweis)

Die folgende Beschreibung ist beispielhaft, bitte

folgen Sie den für die jeweilige Rezeptur gelten-

den Angaben.

Bedenken Sie, dass es Verfahrensschritte gibt, in

denen die heiße Flüssigkeit von einem Bottich in

den anderen laufen soll. Positionieren Sie die Bot-

tiche bereits vor diesen Schritten so, dass Sie nie-

mals den vollen Maische-/Sudkessel (BHG 40001)

anzuheben brauchen – es besteht Verletzungs-

gefahr durch Verbrühen!

SCHROTEN

Füllen Sie den Aufsatz der Mühle und drehen

Sie die Kurbel. Die Spelzen (Schalen der Korne)

werden geönet und die Körner aufgebrochen.

Sammeln Sie das geschrotete Malz z.B. in einer

großen Schussel, damit die gesamte Menge Malz

in einem Zug eingemaischt werden kann. Für das

Schroten benötigen Sie 1½ - 2 Stunden.

MAISCHEN

Maische-/Sudkessel (BHG 40001) auf einem Ar-

beitstisch (Abb. 17) ca. 40 cm Höhe standsicher

aufstellen.

Es können bis zu 25l Brauwasser in den Maische- /

Sudkessel (BHG 40001) vorgelegt werden (Auf-

heizen auf Einmaischtemperatur: 45–55°C; sobald

die gewünschte Temperatur erreicht ist, den Tem-

peraturregler auf 50°C einstellen).

Am mitgelieferten Digital-Thermometer (23)

kann das Erreichen der Temperatur durch einen

Signalton angezeigt werden:



AL SET – Taste drücken und mit der +1 – Taste

die gewünschte Temperatur einstellen.



Alarm mit der MAX/MIN – Taste aktivieren und

mit der AL SET – Taste bestätigen.



Ausschalten des Alarms durch Drücken einer

beliebigen Taste.

(Abb. 9)

(Abb. 10)

1312

ACHTUNG!

Entfernen Sie vor der Inbetriebnahme des Digital-

Thermometers (23) die schwarze Lasche an der

Rückseite. Damit ist das Digital-Thermometer

betriebsbereit.

Mit 80%-iger Milchsäure, falls notwendig, einen

pH-Wert von ca. 5,5-6 (Überprüfung mit pH-

Papier) einstellen.

Einrühren von geschrotetem Malz mit dem Bier-

paddel (15). Temperatur 10 Minuten lang, unter

ständigem Rühren, auf ca. 50°C halten.

Alle angeführten Haltezeiten und Tempera-

turen können je nach Rezept variiert werden.

Die hier angeführten Zeiten und Tempera-

turen sind beispielhaft.

AUFHEIZEN AUF 62°C

Temperatureinstellung: 60°C

Zeiteinstellung: 20 min

Ständiges Umrühren ist notwendig, da sich

sonst das Malz absetzt und eine ungleichmäßige

Temperaturverteilung herrscht. Mit dem Bier-

paddel den Kesselboden frei von Ablagerungen

halten!

Sobald die Temperatur von ca. 62°C erreicht ist

(Überprüfung mit Digital-Thermometer (23), wird

der Temperaturregler (4) auf ca. 60°C eingestellt

und die Zeitschaltuhr (7) auf 20 min eingestellt.

Während der Haltezeit ständig rühren und die

Temperatur kontrollieren. Bei diesem Verfahrens-

schritt wird die β-Amylase aktiviert.

AUFHEIZEN AUF 68°C

Temperatureinstellung: 68°C

Zeiteinstellung: 25 min

Ständiges Umrühren ist notwendig, da sich

sonst das Malz absetzt und eine ungleichmäßige

Temperaturverteilung herrscht. Mit dem Bier-

paddel den Kesselboden frei von Ablagerungen

halten!

Sobald die Temperatur von ca. 68°C erreicht wird

(Überprüfung mit Digital-Thermometer (23), wird

der Temperaturregler (4) auf ca. 70°C eingestellt

und die Zeitschaltuhr (7) auf 25 min eingestellt.

Während der Haltezeit ständig rühren und die

Temperatur kontrollieren (α– und β-Amylase).

AUFHEIZEN AUF 72°C

Temperatureinstellung: 72°C

Zeiteinstellung: 30 min

Ständiges Umrühren ist notwendig, da sich

sonst das Malz absetzt und eine ungleichmäßige

Temperaturverteilung herrscht. Mit dem Bier-

paddel den Kesselboden frei von Ablagerungen

halten!

Lab Thermometer IP65

LT-101

TFA

MAX

MIN

SET +1

(Abb. 11)

°C

100

110

120

(Abb. 12)

°C

100

110

120

(Abb. 13)

°C

100

110

120

(Abb. 14)

Sobald die Temperatur von ca. 72°C erreicht wird

(Überprüfung mit Digital-Thermometer (23), wird

der Temperaturregler (4) auf ca. 75°C eingestellt

und die Zeitschaltuhr (7) auf 30 min eingestellt.

Während der Haltezeit ständig rühren und die

Temperatur kontrollieren (α-Amylase).

Nach Ende der Haltezeit wird die Verzucke-

rungsprobe durchgeführt (etwas Maische auf

einen weißen Teller schöpfen und ein paar Trop-

fen Jodlösung zugeben):



Bei Gelbfärbung ist die Verzuckerung abge-

schlossen.



Bei Blau-Violettfärbung ist die Verzuckerung

unvollständig. In diesem Fall noch einige

Minuten auf 72°C halten und die Verzucker-

ungsprobe dann wiederholen.

AUFHEIZEN AUF 80°C:

Temperatureinstellung: 80°C

Zeiteinstellung: 5 min

Ständiges Umrühren ist notwendig, da sich

sonst das Malz absetzt und eine ungleichmäßige

Temperaturverteilung herrscht. Mit dem Bier-

paddel den Kesselboden frei von Ablagerungen

halten!

Sobald die Temperatur von ca. 80°C erreicht wird

(Überprüfung mit Digital-Thermometer (23), wird

die Zeitschaltuhr (7) auf 5 min. (=Haltezeit) einge-

stellt. Während der Haltezeit ständig rühren, die

Dauer auch mit einer Uhr kontrollieren.

Anschließend wird abgemaischt (Überführung

der Maische in den Läuterbottich (BHG 40002)

mit dem Schöpöel (10); siehe „Läutern“ (S. 13).

Sorgfältige Reinigung des Maischekessels (2) ist

wichtig!

ACHTUNG!

Verwenden Sie immer den Schöpfer (14) zum

Überführen der Maische, keinesfalls den Sud-

kessel (BHG 40001) hochheben – es besteht

Verletzungsgefahr!

LÄUTERN

Für das Läutern werden bis zu 12 l heißes Wasser

benötigt.

Vorbereitung des Läuter-/Gärbottichs (BHG 40002)

neben dem Maische-/Sudkessel (BHG 40001)

(Abb. 17):



Einsetzen des Siebbodens (12) in den Läuter-

bottich (BHG 40002) (Auslaufhahn (8) ge-

schlossen) und Einfüllen von heißem Wasser

(70–80°C) bis dieses den gelochten Siebbo-

den (17) erreicht (ca. 5 l) (Abb. 16).



Überführen der Maische in den Läuterbottich

(BHG 40002) mit dem Schöpöel (10) (Abb.

17). Auf keinen Fall darf dazu der Auslauf-

hahn (8) geönet werden (Verstopfungsge-

fahr) oder der Maische- und Sudkessel (BHG

40001) angehoben oder gekippt werden – es

besteht Verbrühungsgefahr (Abb. 2)!!!



Nach dem Überführen den Deckel (11) des

Läuterbottichs (BHG 40002) auegen zur

Läuterrast von 10-15 min. Den Läuterbottich

(BHG 40002) dazu am besten so aufstellen,

dass die Würze über den Auslaufhahn (8)

in den Sudkessel (BHG 40001) laufen kann,

beispielsweise auf einem Arbeitstisch. Den

Sudkessel (BHG 40001) auf ca. 40cm Höhe

platzieren (Abb. 16).



Halten Sie die für den Nachguss benötigte

Menge an heißem Wasser (70-80°C) bereit.

(Abb. 16)

°C

100

110

120

(Abb. 15)

1514

Anschließend beginnt das Läutern:



Sudkessel sorgfältig reinigen und unter den

Auslaufhahn des Läuterbottichs stellen .



Diesen langsam önen und ca. 1–2l „Trüb-

würze“ in einem Behälter auangen.



Sobald die Flüssigkeit klar erscheint, lässt

man, ohne den Auslaufhahn (8) nochmals

zu schließen,die Würze in den gereinigten

Sudkessel (BHG 40001) ießen.



Die Trübwürze wird langsam wieder in den

Läuterbottich (BHG 40002) zurückgeleert.



Nach ca. 5–7l wird der Stammwürzegehalt der

„Vorderwürze“ bestimmt: Messzylinder (22)

nicht bis zum Rand mit Würze füllen, rasch

auf 20°C abkühlen und die trockene Bierspin-

del (21) vorsichtig hineingleiten lassen. Dazu

die Bierspindel am dünnen Ende halten und

langsam eintauchen, damit sie nicht am Bo-

den des Messzylinders aufschlägt. Ablesen

des Stammwürzegehaltes wo die Flüssigkeits-

oberäche die Skala schneidet (Abb. 19).

Falls es zu einem Stillstand des Auslaufens

kommt, obwohl noch Flüssigkeit über dem

Treberkuchen steht, den Auslaufhahn (8)

schließen, mit dem Bierpaddel (15) den Treber

aufrühren und ca. 5min warten. Anschließend

verfährt man wie zu Beginn des Läuterns

(außer der Stammwürzemessung).



Wenn der Treberkuchen sichtbar wird kann

man, je nach gewünschtem Stammwür-

zegehalt, ca. 25–30% des ursprünglich

vorgelegten Brauwassers als sogenannten

Nachguss (=Gewinn des noch in den Trebern

vorhandenen Zuckers) über dem Treber-

kuchen gleichmäßig verteilen, am besten

verwenden Sie dazu den Schöpfer (14).

Dabei ist zu beachten, dass dieses Wasser eine

Temperatur von ca. 70–80°C aufweisen muss,

da ansonsten eine Viskositätserhöhung statt-

ndet und die Fließeigenschaften der Würze

dadurch verschlechtert werden!

Ist die Würze abgelassen, wird der Auslaufhahn

geschlossen, der Treber mit dem Schöpfer (14)

aus dem Läuterbottich entnommen und dieser

anschließend sorgfältig gereinigt. Auch den

Auslaufhahn gut durchspülen!

°C

100

110

120

(Abb. 17)

°C

100

110

120

40 cm

(Abb. 18)

(Abb. 19)

Werte für Stammwürze und Nachguss für die

Bielmeier-Rezepturen:

BIERTYP STAMMWÜRZE NACHGUSS

Märzen 12,5–13° 6,5–7l

Pils 11–11, 5° 7,5l

Bock 15–16° 7, 5l

Weißbier 12–12,5° 6,5–7l

Ale 13–15° 6,5–7l

Gerstengold 12–12,5° 6,5–7l

WÜRZEKOCHUNG, WHIRLPOOL,

ABFÜLLUNG

Nach Abschluss des Läutervorgangs wird die

Würze gekocht.

Temperatureinstellung: ""

Zeiteinstellung: ""



Während des Aufheizens den Deckel (1) auf

den Sudkessel (BHG 40001) geben und nur

zum Umrühren alle 2 - 3 min önen. Darauf

achten, dass sich die Inhaltsstoe nicht am

Kesselboden anlegen. Würze mit hohem Zu-

ckergehalt häuger umrühren, ein Anbrennen

beeinträchtigt den Geschmack!



Sobald die Würze wallend kocht, wird

Bitterhopfen nach und nach unter Rühren zu-

gegeben, da ansonsten die Gefahr des Über-

schäumens besteht.



In der Regel wird der Deckel (1) des Sudkes-

sels (BHG 40001) nicht aufgesetzt. Die Koch-

zeit beträgt 60 bis 90 Minuten, dabei immer

wieder umrühren.



Fünf bis zehn Minuten vor Ende des Kochvor-

gangs wird die gewünschte Menge Aroma-

hopfen unter Rühren zugegeben.



Am Ende der Kochzeit wird die Heizung ausge-

schaltet und der Netzstecker (6) gezogen.

Sobald keine „Siedewallungen“ mehr vorhanden

sind (=glatte, ruhige Flüssigkeitsoberäche), kann

der Verfahrensschritt „Whirlpool“ durch-ge-

führt werden:



Den gereinigten und mit 70%-igem Ethanol

desinzierten Gärbottich (BHG 40002) oh-

ne Siebboden (17) unter den geschlossenen

Auslaufhahn (8) des Sudkessels (BHG 40001)

stellen. Durch kreisförmiges Rühren mit dem

Bierpaddel (15) die Würze in starke Rotation

versetzen und das Bierpaddel (15) aus der

rotierenden Würze ziehen. Den Deckel (1)

auf den Sudbottich (BHG 40001) auegen

(Abb. 21).



Sobald sich die Flüssigkeit nicht mehr in

Rotation bendet (nach ca. 10–15 min), den

Auslaufhahn (8) langsam önen und die Wür-

ze in den gereinigten Gärbottich (BHG 40002)

laufen lassen.



Nach dem Überführen die Flüssigkeit auf

Gärtemperatur abkühlen (obergärig: ca. 15–

20°C, untergarig: ca. 10–15°C). Dazu z.B. die

Kühlspirale, die vorher durch Besprühen mit

70%-igem Ethanol zu desinzieren ist, durch

Anschluss an die Wasserleitung verwenden.

°C

100

110

120

(Abb. 21)

°C

100

110

120

(Abb. 20)

1716

Ist die richtige Gärtemperatur erreicht, die

laut Herstellerangaben angesetzte Hefe in

die Würze geben. Achten Sie beim Kühlpro-

zess darauf, nicht mehr Kühlwasser als nötig

zu verbrauchen: Das abießende Wasser sollte

bis kurz vor dem Ende des Kühlprozesses wär-

mer als das zuießende Wasser sein. Bewegen

Sie die Kühlspirale in der Würze, um den Wär-

meübergang zu verbessern. Zum schnellen

Erreichen einer niedrigen Gärtemperatur

können auch Kühlakkus eingesetzt werden.

Auf Sauberkeit und Keimfreiheit achten!



Mit dem Deckel (11) verschließen, in den Gär-

spund (9) bis zur Markierung 70%-iges Etha-

nol geben und bei der gewünschten Gärtem-

peratur lagern. Eine höhere Gärtemperatur

beschleunigt den Gärprozess. (Abb. 22).

Durch den Gärspund (9) entweicht während der

Gärung das CO2.

ACHTUNG! Auf gute Durchlüftung des

Raumes achten! CO2ist ungiftig aber schwerer

als Luft und führt zum Ersticken, wenn es ein-

geatmet wird!

FLASCHEN FÜLLEN

Kann man keine Gasblasen mehr im Gärspund (9)

beobachten, ist die Gärung abgeschlossen. Das

Jungbier kann nun zur Nachgärung in die vor-

bereiteten Flaschen gefüllt werden (Abb. 23).

Vorbereiten der Flaschen:

Gummiringe der Bügelverschlüsse in 70%-igen

Ethanol einlegen. Flaschen mit heißem Wasser

gut ausspülen, anschließend 4 Stunden bei 160°C

im Backofen sterilisieren und mit Alufolie ver-

schließen. Keine Geschirrspülmittel verwenden,

diese setzen die Oberächenspannung herab

und verhindern so, dass Ihr Bier beim Einschen-

ken eine Schaumkrone entwickelt.

Die Zeitspanne zwischen der Flaschenreinigung

und dem Abfüllen sollte so kurz wie möglich sein,

und die Umgebungstemperatur der Flaschen so

kühl wie möglich.

Damit die erforderliche Nachgärung für die Ent-

wicklung der Kohlensäure (CO

) in Gang kommt,

wird dem Jungbier Zucker zugegeben:

Lösen der entsprechenden Zuckermenge

gemäß Tabelle in 1 l kochendem Wasser (Steri-

lität!), abkühlen und in das Jungbier einrühren,

anschließend das Bier in gereinigte Flaschen/

Fässer abfüllen.

Das Jungbier kann auch vor dem Ende der

Hauptgärung in Flaschen gefüllt werden (Rest-

stammwürze: ca. 4°). In diesem Fall keinen Zucker

zugeben.

(Abb. 22)

(Abb. 23)

Während und gegen Ende der Gärung muss

gespindelt werden, um den richtigen Zeitpunkt

für die Flaschenfüllung zu erkennen. Dazu wie

bereits beim Läutern beschrieben vorgehen (si-

ehe S. 13). Der Zeitpunkt ist gekommen, wenn

der Gärschaum eine braune Färbung erreicht

hat und die Hefe sich zum größten Teil am Bo-

den abgesetzt hat. Die Spindelung sollte einen

Wert von etwa 4° Plato (kommt auf das Rezept

an) ergeben.

ACHTUNG!

Wird das Jungbier zu früh in Flaschen gefüllt oder

eine zu hohe Zuckermenge zugegeben, können

durch den Druck des CO

Flaschen explodieren!

Verwenden Sie ausschließlich BIELMEIER Biera-

schen bzw. druckfeste Flaschen aus dem Fach-

handel.

Dauer der Nachgärung: 4–6 Wochen

ZEIT / TEMPERATUR

TABELLEN FÜR DIE

ORIGINALREZEPTUREN

Märzen, Bock, Ale:



Brauwasser: 23 l

Gerstengold:



Brauwasser: 24l

Pils, Weizen:



Brauwasser: 25 l

Maischen (Anleitung ab S. 11):

MIN. TEMP. °C BEMERKUNGEN

10 45 pH-Wert messen, Malz

zugeben

20 62 Ständig rühren

25 68 Ständig rühren

30 72 Ständig rühren,

Verzuckerungsprobe

578 Ständig rühren

ANGABEN ZUR GÄRUNG

BIERTYP TEMP. CO2NATÜRL. GELÖST NÖTIGE CO2MENGE ZUGABE ZUCKER

Märzen 10°C 2,28 g/l 4,5–5,5g/l 4,30–6,3 g/l

Märzen 20°C 1,67 g/l 4,5–5,5g/l 5,5 –7,45 g/l

Pils 10°C 2,28 g/l 4,5–5,5g/l 4,30–6,3 g/l

Pils 20°C 1,67g/l 4,5–5,5g/l 5,5–7,45 g/l

Bock 10°C 2,28 g/l 4,5–5,5g/l 4,3–6,3g/l

Bock 20°C 1,67 g/l 4,5–5,5g/l 5,5 –7,45 g / l

Weißbier 10°C 2,28 g/l 7–9 g/l 9,2–13 g/l

Weißbier 20°C 1,67g/l 7–9 g/l 10,4–14,25 g/l

Ale 10°C 2,28 g/l 3,5–4,5 g/l 2,4–4,3 g/l

Ale 20°C 1,67g/l 3,5–4,5 g/ 3,6–5,5 g/l

Gerstengold 10°C 2,28 g/l 4,5–5,5g/l 4,30–6,3 g/l

Gerstengold 20°C 1,67 g/l 4,5–5,5g/l 5,5–7,45 g/l

Diese Mengen beziehen sich auf endvergorenes Jungbier; d.h. wenn keine CO2-Entwicklung nach der

Hauptgärung mehr vorhanden ist (kein „Blubbern“ im Gärspund (9) feststellbar)!

1918

WEITERE ANWENDUNGS

MÖGLICHKEITEN

EINKOCHEN



Kessel (2) füllen.



Deckel (1) aufsetzen.



Stecker (6) in Schukosteckdose stecken.



Temperatur (4) wählen.



Zeitschaltuhr (7) auf benötigte Einkochzeit

stellen.



Kontrolllampe (5) leuchtet, Gerät heizt. Der

Einkochvorgang läuft automatisch ab. Am

Ende der Einkochzeit schaltet das Gerät ab,

die Kontrollleuchte (5) erlischt.



Bei Betriebsende Thermostat (4) ganz nach

links drehen und Stecker (6) ziehen.

ENTSAFTEN



Mindestens 6l Wasser in den Kessel (2) einfül-

len.



Entsafteraufsatz BHG 630 (nicht im Lieferum-

fang enthalten) auf das Gerät setzen.



Entsaftungsgut in Fruchtkorb geben.



Deckel (1) aufsetzen.



Stecker (6) in Schukosteckdose.



Thermostat (4) auf ""stellen.



Zeitschaltuhr (7) auf ""stellen, Kontrolllam-

pe (5) leuchtet, Gerät heizt.



Vor jedem weiteren Entsaftungsvorgang Was-

ser einfüllen.



Bei Betriebsende Thermostat (4) ganz nach

links drehen und Stecker (6) ziehen.

TECHNISCHE ANGABEN

MODELL: BHG 400

Stromquelle: Wechselstrom

220– 240 V / 50 Hz

Heizleistung: 2000 W

Kesselvolumen: 29 l

Dieses Gerät entspricht den Richtlinien Nr.

2004/108/EG für elektromagnetische Verträglich-

keit (EMV), sowie der Niederspannungsrichtlinie

2006/95/EG.

W i r w u“ n s c h e n

Ihnen viel Vergnu“gen

mit

Ihrem BIELMEIER Brausystem!

GARANTIE

Für die am Verkaufstag beginnende Garantie gelten innerhalb der EU und der Schweiz folgende

Bestimmungen:

Für dieses Gerät leisten wir 2 Jahre Garantie für Mängel, die auf Fertigungs- oder Material-

fehler zurückzuführen sind. Die Garantiezeit beginnt mit dem Tag der Übergabe und wird nur

bei Vorlage der Garantiekarte und der Verkaufsrechnung gewährt. Weitergehende Ansprüche

bestehen nicht.

1. Garantiedauer: 2 Jahre

2. Garantieleistungen:

a) Nach unserer Wahl Reparatur oder Aus-

tausch von Teilen, die nach unserer Über-

prüfung Material- oder Fertigungsfehler

aufweisen.

b) Die Garantie wird nur bei Vorzeigen dieser

Garantiekarte und der Verkaufsrechnung

geleistet. Die Karte ist nur gültig, wenn sie

am Verkaufstag vollständig ausgefüllt wurde.

c) Die Garantieleistung gilt nur gegenüber

dem Erstverbraucher.

d) Durch die Reparatur oder den Austausch

von Teilen innerhalb der Garantiedauer

wird die ursprüngliche Garantiezeit weder

verlängert noch erneuert.

e) Transportkosten gehen zu Lasten des Käu-

fers (gilt nicht für die ersten 6 Monate der

Garantiezeit).

f) Sofern der Schaden oder Mangel nicht be-

seitigt werden kann oder die Nachbesse-

rung von uns abgelehnt oder unzumutbar

verzögert wird, wird innerhalb von 6 Mona-

ten ab Kauf-/Lieferdatum auf Wunsch des

Endabnehmers entweder kostenfrei Ersatz

geliefert oder der Minderwert vergütet oder

das Gerät gegen Erstattung des Kaufpreises,

jedoch nicht über den marktüblichen Preis

hinaus, zurückgenommen.

3. Die Garantie gilt nicht:

Für Kratzer und Flecken am Gerät.

Für Beleuchtungs- und Kontrolllampen.

Für leicht zerbrechliche Teile aus Bakelit, Glas,

Plastik und so weiter, es sei denn, es handelt

sich um Materialfehler, die von uns als solche

anerkannt werden.

Für Beschädigungen, die durch falsche Instal-

lation oder Befestigung verursacht wurden.

Wenn das Gerät an ein Stromnetz mit hö-

herer Spannung, als auf dem Gerät angege-

ben, angeschlossen wird.

Bei falscher oder unsachgemäßer Bedie-

nung.

Bei mangelnder Sorgfalt.

Bei ungenügender oder falscher Wartung.

Bei Fallenlassen des Gerätes oder einzelner

Teile.

Bei unsachgemäßem Transport oder unsach-

gemäßer Verpackung für den Transport.

4. Die Garantie erlischt:

Wenn das Gerät für andere als für Haushalts-

zwecke eingesetzt wird.

Wenn Personen, die nicht von unserer Firma

dazu ermächtigt sind, Reparaturen oder Än-

derungen durchführen.

Stempel und Unterschrift des Verkäufers Verkaufsdatum

Wichtig! Bitte notieren Sie hier den auf

dem Typenschild am Gerät befindlichen

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